750 grammes
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Chocolatine / Pain au chocolat - Thermomix

Publié le par nanounette-16

Chocolatine / Pain au chocolat - Thermomix

Hello et bon dimanche à tous !

Alors comme annoncée hier, c'était ma semaine des premières fois...

Mercredi, j'ai préparé de délicieuses chocolatines pour le petit déj de jeudi... On va y prendre goût au confinement en famille laugh

{Pour information, les bâtonnets de chocolat proviennent de mon partenariat avec Youdoit.fr, Voici le lien}

 

Recette extraite de COOKOMIX, publiée par Marie84

Ingrédients :

La détrempe

  • 5 grammes Levure de boulanger

  • 250 grammes Farine

  • 5 grammesSel

  • 135 grammesEau

  • 20 grammesSucre en poudre

  • 10 grammesBeurre

Le beurre de tournage

  • 150 grammesBeurre

Le façonnage des chocolatines

  • 10 Bâtons de chocolat

  • 1 Oeuf

  • 1 pincéeSel

 

Préparation :

  1. La détrempre :

    • Mettre 5g de levure de boulanger fraîche émiettée

    • Ajouter 250g de farine

    • Ajouter 5g de sel

    • Ajouter 135g d'eau à température ambiante

    • Ajouter 20g de sucre en poudre

    • Ajouter 10g de beurre coupés en petits morceaux et mou

    • Mettre 3min en mode pétrin.

    • La pâte doit former une boule et ne doit pas coller. Envelopper la détrempe dans un film alimentaire.

    • Réserver au frigo pendant 60 min.

  2. Le beurre de tournage :

    • Mettre 150g de beurre coupés en morceaux sur votre plan de travail

    • Étaler le beurre de façon uniforme dans une feuille de papier cuisson, afin d'obtenir un rectangle 18 x 15 cm.

    • Réserver le beurre au frigo, en même temps que la pâte.

  3. Le pliage :

    • Fleurer légèrement le plan de travail. Abaisser le pâton en un long rectangle 40 x 18 cm, poser le beurre au centre.

    • Rabattre le bas de la pâte au milieu et le haut (côte à côte). Avec les doigts pincer les bords et la jointure de la pâte, le beurre ne doit pas sortir.

    • Tourner le pâte d'un quart de tour. La jointure est maintenant à la verticale. Enlever à chaque tour l'excédent de farine avez un pinceau.

    • Abaisser le pâte en un long rectangle de 45 cm. Plier le bord inférieure de la pâte au 2/3 et rabattre le bord supérieur par dessus.

    • Plier le bord inférieure de la pâte au 2/3 et rabattre le bord supérieur par dessus.

    • Tourner la pâte de façon à avoir l'ouverture à droite. Filmer la pâte. (1er tour)

    • Réserver au frigo pendant 30 min.

    • Renouveler cette opération 3 fois (ouverture côté droit) en mettant la pâte au frigo 30 minutes à chaque tour.

  4. Le façonnage des chocolatines :

    • Fleurer le plan de travail puis abaisser la pâte en un rectangle 50 x 30 cm environ.

    • Découper 5 bandes de 10 cm de large. On obtient 5 parts ( vous pouvez réajuster les dimensions suivant la taille de vos viennoiseries)

    • Poser 1 bâton de chocolat à 1 cm du bord en haut de la pâte puis rabattre la pâte sur le bâton, poser le second bâton puis rouler le pain au chocolat.

    • Déposer les pains au chocolat sur une plaque couverte de papier cuisson, en les espaçant. La clé doit être sous le pain.

    • Réserver pendant 02 h 00 min, dans le four éteint.

    • Préchauffer le four à 200°C.

    • Mélanger 1 oeuf dans un récipient avec une pincée de sel.

    • Badigeonner les pains au chocolat avec un pinceau.

    • Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. chaleur statique, , ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.

    • Laisser refroidir sur une grille.

 

Régalez vous bien et surtout restez chez vous kiss

 

 

 

 

Publié dans Goûter, Petit déj', Thermomix

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Biscuits à la cuillère - Thermomix

Publié le par nanounette-16

Biscuits à la cuillère - Thermomix

Hello les gourmands !

 

J'espère que vous allez tous bien en cette période difficile.

 

Pour le goûter, aujourd'hui, j'ai fait mes premiers biscuits à la cuillère.

 

Ca faisait un petit moment que ma copine Steph me disait de les faire moi même. 

 

Et comme nous ne manquons pas de temps en ce moment, c'était donc la semaine des premières fois lol

 

Recette extraite du site COOKOMIX - publiée par memerepaulette

 

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 80g de farine
  • 30g sucre glace

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre les 3 blancs d'oeufs, programme 10 sec vitesse 6.
  • Ajouter le fouet.
  • Mettre le sucre en poudre, puis chauffer à 37°C pendant 3 minutes, vitesse 3,5.
  • Ajouter les 3 jaunes, fouetter 15 sec vitesse 1.
  • Transvaser dans un saladier.
  • Mettre la farine tamisée et saupoudrer-la sur toute la surface de la préparation.
  • Incorporer délicatement à l'aide d'un fouet. Toute la meringue va s'insérer dans les mailles du fouet, il faut le taper sur le bord du saladier pour faire retomber la préparation. Une dizaine de tours suffit.
  • Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille moyenne lisse.
  • Préparer une plaque de four avec une feuille de papier cuisson. Coucher les biscuits bien espacés, de la longueur désirée.
  • Commencer par saupoudrer vos biscuits par la moitié du sucre en le laissant fondre avant de recommencer la manipulation une seconde fois avec le sucre restant.
  • Mettre dans le four pendant 7 min à 200°C.
  • Laisser refroidir sur une grille.

 

Plus qu'à se régaler au goûter ou dans une charlotte ou tiramisu...

Bonne dégustation...

 

Publié dans Desserts, Goûter, Thermomix

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Crèmes aux oeufs - Thermomix

Publié le par nanounette-16

Crèmes aux oeufs - Thermomix

Coucou !

Recette plus légère après les fêtes, pour un dessert zéro déchet...

Cette recette m'a également permis de tester mes petits ramequins vorwerk que le Père-noël m'a apporté.

 

Ingrédients :

  • 320g de lait entier
  • 220g de crème fleurette
  • 3 oeufs
  • 70g de sucre en poudre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 500g d'eau

Préparation :

  1. Mettre le lait et la crème dans le bol, puis chauffer 4min à 90°C vitesse 1.
  2. Ajouter les oeufs, le sucre vanillé puis mélanger 40 secondes à vitesse 5.
  3. Verser la crème dans des petits ramequins et filmer avec du film alimentaire ou papier aluminium.
  4. Mettre 500g d'eau dans le bol, déposer les ramequins dans le Varoma et refermer avec le couvercle.
  5. Faire chauffer 35min Vitesse 1 mode Varoma.
  6. Réserver au frigo afin de déguster bien froid.

Bon appétit !

 

Publié dans Desserts, Goûter, Thermomix

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Macarons tout chocolat

Publié le par nanounette-16

Macarons tout chocolat

Coucou tout le monde !

Aujourd'hui, je vous propose la recette tant attendue de mes macarons tout chocolat... J'en ai testé et testé des recettes, mais je crois que celle-ci tout le monde va l'adopter...

Ingrédients :

  • 150g de poudre d'amandes
  • 150g de sucre glace
  • 100g de blanc d'oeufs (je les prépare la veille à température ambiante)
  • 150g de sucre en poudre
  • 15g de chocolat noir en poudre amer
  • 120g de chocolat noir
  • 15g de beurre
  • 90g de crème fraiche semi-épaisse

Préparation :

  1. Dans le bol de votre Thermomix (ou autre robot), mixer ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le caca(10 secondes vitesse 10). Racler la paroi avec la spatule.
  2. Ajouter la moitié des blancs d'oeufs (Vitesse 9 pendant 10 secondes) et mettre de côté sur votre plan de travail.
  3. Après avoir laver le bol, mettre le reste des blanc d'oeuf et fouetter tout en faisant chauffer (7min à 37°C Vitesse 3,5)
  4. Ajouter le sucre en poudre en deux temps, la moitié au bout de 2 min puis le reste au bout de 4min. Le mélange doit être bien lisse et brillant.
  5. Incorporer délicatement les blancs au mélange amande/sucre/chocolat afin d'obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux.
  6. Mettre la pâte dans une poche à douille, puis dresser les macarons sur une plaque.
  7. Claquer la plaque sur le plan de travail afin de bien chasser l'air puis laisser croûter 3/4 d'heure.
  8. Pendant ce temps, préparer la ganache, en faisant fondre le chocolat avec le beurre pendant 5min à 50°C vitesse 2.
  9. Ajouter la crème et mélanger 15 sec vitesse 4.
  10. Mettre la ganache au frigo.
  11. Préchauffer le four à 160°C.
  12. Enfourner les macarons pour 18min (+/- 2min selon votre four)
  13. Sortir les macarons et les laisser refroidir avant de procéder au montage.
  14. Pour le montage, il vous suffit de déposer un demi cuillère à café de ganache sur une coque et de refermer avec la seconde...
  15. Les laisser murir au frigo une demi journée au frigo avant de les déguster...

Ici, réalisés hier soir et déjà tout mangés... Oups... wink

Bon dimanche ensoleillé...

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Minis pains d'épices

Publié le par nanounette-16

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose une belle recette de pain d'épices. Mes tous premiers... Et quelle douce odeur dans la maison... Le résultat a été plus qu'apprécié... Et ils étaient super moelleux.

 

Ingrédients (6 mini pains d'épices) :

  • 160g de farine
  • 3g de levure chimique
  • 3/4 d'une cuillère à café d'épices à pain d'épices
  • 60g de lait
  • 170g de miel liquide
  • 40g de sucre roux
  • 60g de beurre
  • 4g de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 220°C (sauter cette état si vous avez le cake factory)
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, levure, les épices et le sel.
  3. Dans une casserole faire chauffer le lait, le miel et la cassonade, bien mélanger. (au thermomix faire chauffer 6min à 60°C vitesse 2)
  4. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et bien le faire fondre. (au thermomix 3min/vitesse 4)
  5. Verser le liquide sur la farine puis mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
  6. Répartir équitablement la pâte dans chaque moule à mini cake.
  7. Mettre en cuisson : P2- 30 min si vous avez le cake factory / 30 min au four traditionnel
  8. Démouler les délicatement puis les faire refroidir dans un sac plastique hermétique pour garder l'humidité et ainsi le moelleux.

Idéal pour les goûter en famille ou pour offrir... On en a gardé un pour le père nous laugh

Bonne journée les gourmands.

 

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Tarte aux citrons meringuée - Thermomix

Publié le par nanounette-16

Tarte aux citrons meringuée - Thermomix

Coucou tout le monde !

Le temps me manque en ce dernier mois de l'année... Veuillez m'en excuser. 

Le week-end dernier, pour les 20 ans de ma maman laugh, j'ai réalisé ma première tarte aux citrons meringuée. Bon ok,  je l'avoue merci Momo... (Recette extraite de "Ma cuisine au quotidien")

Je pensais quand même que c'était plus long et compliqué... Finalement, le résultat a été bluffant et moi qui normalement déteste ça j'ai savouré une petite part.

 

Ingrédients :

  • La pâte brisée
    • 150 g de farine de blé, et un peu pour fariner
    • 75 g de beurre, coupé en morceaux, et un peu pour le moule
    • ½ c. à café de sel
    • 1 c. à café de sucre vanillé maison
    • 50 g d'eau
  • La crème au citron
    • 3 citrons jaunes, jus et zeste
    • 150 g de sucre en poudre
    • 60 g de beurre, coupé en morceaux
    • 2 œufs entiers
    • 1 jaune d'œuf
  • La meringue (personnellement j'ai doublé les doses ci-dessous pour pouvoir pocher ma meringue plus joliment que ce que la recette indiquée à l'origine)
    • 120 g de sucre en poudre
    • 3 blancs d'œufs
    • 1 pincée de sel

Préparation :

  • La pâte brisée
  1. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule à tarte (Ø 22 cm), puis réserver.
  2. Mettre la farine, le beurre, le sel, le sucre vanillé et l’eau dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 4.Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  3. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et en garnir le moule préparé. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et cuire à blanc 30 minutes à 200°C. Pendant ce temps, nettoyer le bol et préparer la crème au citron.
  • La crème au citron
  1. Prélever grossièrement le zeste d'un des citrons à l’aide d’un Econome, le mettre dans le bol et râper 5 sec/vitesse 7. Presser les 3 citrons et réserver le jus.
  2. Ajouter le sucre, le jus des 3 citrons et le beurre, puis chauffer 2 min/60°C/vitesse 2.
  3. Mélanger 50 sec/vitesse 4, en ajoutant les œufs entiers et le jaune d’œuf un à un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche, puis cuire 7 min/80°C/vitesse 2.
  4. Garnir le fond de tarte cuit de cette crème au citron et en égaliser la surface à l'aide de la spatule. Nettoyer le bol.
  • La meringue
  1. Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 9.
  2. Insérer le fouet. Ajouter les blancs d’œufs et le sel, fouetter 5 sec/vitesse 4, puis cuire 5 min/50°C/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Couvrir le dessus de la tarte de cette meringue et y dessiner des croisillons à l'aide d’une spatule (personnellement je l'ai poché avec une jolie poche à douille cannelée, d'où l'importance de doubler les doses).
  3. Enfourner et faire dorer la meringue 5-8 minutes à 240°C, ou jusqu'à coloration. Si la coloration est obtenue au bout de 5 minutes, arrêter la cuisson mais laisser la tarte dans le four chaud. Laisser refroidir avant de servir.

Elle se mange sans faim... Elle a fait fureur à la maison au point que mon beau-père m'a lancé un nouveau défit... Le paris-brest... Verdict dans quelques semaines... laugh

 

Bonne soirée et à bientôt !

Publié dans Thermomix, Desserts

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Gâteau Battu - Thermomix

Publié le par nanounette-16

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui, je vous propose la recette du petit déjeuner du week-end dernier. Un goût de galette des rois briochée, super moelleux et qui se conserve plusieurs jours sans soucis... Il m'a bien épaté ce gâteau.

Cette recette m'a permis de tester mon moule Kouglof de chez Ustensiles et cuisine.

Recette extraite de "Thermomix et moi n°18"

Ingrédients :

30 g de levure boulangère fraîche
100 g d'eau
250 g de farine de blé
6 jaunes d'œufs
1 œuf
5 g de sel
75 g de sucre en poudre
175 g de beurre pommade, coupé en parcelles et un peu pour le moule

 

Préparation :

  1. Mettre la levure boulangère et l'eau dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 2.
  2. Ajouter la farine, les jaunes d'œufs et l'œuf, puis activer le mode 5 min/pétrin jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.
  3. Ajouter le sel et le sucre, puis activer de nouveau le mode 5 min/pétrin. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis laisser pousser dans le bol fermé pendant 30-45 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. Activer de nouveau le mode 6 min/pétrin. Pendant ce temps, ajouter le beurre en parcelles par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et laisser pousser de nouveau dans le bol jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  5. Activer de nouveau le mode 10 sec/pétrin, pour faire retomber la pâte.
  6. Beurrer généreusement un moule à gâteau battu (ou à kouglof). Transvaser la pâte dans le moule, couvrir d'un torchon et laisser pousser jusqu'à 1 cm du haut.
  7. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
  8. Enfourner et cuire 25-30 minutes à 180 °C. Laisser le gâteau tiédir avant de le démouler. Déguster à température ambiante.

Dites-moi en vite des nouvelles !!

A bientôt !

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Madeleines - THERMOMIX

Publié le par nanounette-16

Coucou les petits gourmands.

 

Aujourd'hui, je vous présente de belles madeleines (recette extraite de : THERMOMIX "Ma cuisine au quotidien") sur lesquelles j'ai réalisé de belles coques en chocolat noir.


 

Ingrédients : (pour 25 madeleines ou 50 mini madeleines)

  • 150g de beurre mou
  • 2 gros oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de farine
  • 1cc d'extrait de vanille
  • carrés de chocolat noir



Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer les moules à madeleine et réserver.
  3. Mettre les oeufs, le sucre, la farine, levure, le beurre et l'extrait de vanille dans le bol, puis mélanger 40sec/ vitesse 5, racler les parois du bol avec l'aide de la spatule.
  4. Mixer à nouveau 10 sec/ vitesse 5.
  5. Verser un belle cuillère à café de pâte dans chaque empreinte à madeleine et enfourner 10 à 12 min, ou jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.
  6. Démouler sur une grille.
  7. Faire fondre dans chaque emprunte un carré de chocolat, bien l'étaler au pinceau puis repositionner les madeleines.
  8. Mettre au congélateur une dizaine de minutes puis démouler.

PS : Suivant les fours, la bosse peut ne pas se faire, voici donc une petite astuce : à l'étape 4 mettre la pâte 30min au congélateur pour avoir la jolie bosse avec le choc thermique)

 

Elles se conservent super bien dans une boite hermétique.

 

Idéales pour le petit déj' ou le goûter des enfants (et des grands).

 

Bonne dégustation, à bientôt.

 

Madeleines - THERMOMIX
Madeleines - THERMOMIX

Publié dans Thermomix, Goûter, Petit déj'

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Dacquoise praliné au chocolat - Thermomix

Publié le par nanounette-16

Hello !

Aujourd'hui, j'ai osé me lancer dans une jolie patisserie... Et à petit budget... Le résultat est bluffant et je suis super fière de moi...

Bon ok, j'avoue Monsieur Thermomix m'a bien aidé pour ne pas changer et surtout la recette extraite du livre "Tout chocolat"

 

Ingrédients :

  • Le biscuit à dacquoise
    • 135 g d'amandes en poudre
    • 150 g de sucre glace maison
    • 5 blancs d'œufs
    • 50 g de sucre en poudre
    • 40 g de pralin
  • La ganache chocolat
    • 250 g de chocolat noir
    • 250 g de crème liquide 35% m.g., très froide

 

Préparation :

  • Le biscuit à dacquoise
  1. Préchauffer le four à 170°C (Th. 5-6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et y poser un cadre à pâtisserie rectangulaire (36 x 24 cm). Réserver.
  2. Mettre la poudre d'amande et le sucre glace dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10.Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
  3. Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs dans le bol et monter en neige 3 min/vitesse 3.5 en ajoutant, au bout d'1 minute, le sucre en poudre en pluie par l'orifice du couvercle sur le fouet en marche. Retirer le fouet. Incorporer les blancs en neige délicatement au mélange poudre d'amande-sucre glace à l'aide de la spatule. Transvaser la pâte sur la plaque préparée et l'étaler à l'aide d'une spatule coudée. Saupoudrer de pralin, puis enfourner et cuire 15-20 minutes à 170°C. A la sortie du four, laisser refroidir le biscuit sur une grille à pâtisserie pendant 10 minutes. Nettoyer et essuyer le bol.
  • La ganache chocolat
  1. Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  2. Faire fondre 5 min/55°C/vitesse 1. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer le bol.
  3. Insérer le fouet. Mettre la crème liquide dans le bol et fouetter 1-3 min/vitesse 3 jusqu'a obtention d'une crème fouettée. Retirer le fouet. Incorporer délicatement la crème fouettée au chocolat fondu à l'aide de la spatule. Transvaser dans une poche à douille unie. Réserver la ganache 5 minutes au frais si elle est trop molle.
  4. Détailler le biscuit en 24 carrés à l'aide d'un emporte-pièce (6 x 6 cm). Garnir toute la surface du premier carré de petites boules de ganache, puis poser dessus un deuxième carré. Garnir de ganache à l'identique et poser dessus un troisième carré de dacquoise. Procéder de la même manière pour réaliser 7 autres dacquoises. Servir aussitôt.

Alors ma dacquoise vous fait-elle envie ?

Bonne journée.

Publié dans Desserts, Thermomix

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Charlotte au café façon tiramisu - Thermomix

Publié le par nanounette-16

Bonjour,

Mercredi nous avons testé une recette de l'espace Cookidoo (Thermomix), extraite du livre "Desserts au café".

Grands fans de Tiramisu à la façon, nous avons plus qu'apprécié ce joli dessert...

Ingrédients :

  • 1 feuille de gélatine alimentaire et un récipient d'eau froide
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 30 biscuits à la cuillère
  • 500 g de café froid
  • 350 g de mascarpone
  • 30 g de liqueur d'amande
  • 150 g de crème liquide, 30% m.g. min., très froide
  • 20 g de cacao en poudre

Préparation :

  1. Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
  2. Insérer le fouet. Mettre les œufs et le sucre dans le bol, puis fouetter 8 min/vitesse 3. Retirer le fouet. Transvaser dans un récipient et réserver. Tremper les biscuits à la cuillère dans le café froid et en tapisser les bords et le fond d'un moule à charlotte (Ø 18 cm), puis réserver. Nettoyer le bol et le fouet.
  3. Mettre 40 g de mascarpone dans le bol et chauffer 3 min/85°C/vitesse 2.
  4. Ajouter la gélatine égouttée et dissoudre 10 sec/vitesse 3. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  5. Ajouter les 310 g de mascarpone restants et la liqueur d'amande, puis mélanger 10 sec/vitesse 4. Transvaser dans le récipient avec les œufs fouettés et mélanger délicatement à l'aide de la spatule. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
  6. Insérer le fouet. Mettre la crème liquide dans le bol et fouetter 1-3 min/vitesse 3, ou jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée. Retirer le fouet. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange liqueur-oeufs et mélanger à l'aide de la spatule. Verser la moitié de la préparation dans le moule à charlotte. Tremper 6-8 biscuits à la cuillère dans le café froid et en couvrir la surface de la préparation. Ajouter le reste de préparation puis couvrir à nouveau de biscuits imbibés de café. Réserver une nuit au réfrigérateur. Au moment de servir, démouler la charlotte sur un plat de service, la saupoudrer de cacao en poudre et déguster.

Bon dégustation !

 

Publié dans Desserts, Thermomix, facile

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