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Articles avec #thermomix catégorie

2017-05-01T15:35:00+02:00

Bavarois aux fraises - THERMOMIX

Publié par nanounette-16

Bonjour les gourmands !

Tout d'abord un petit brin de bonheur pour ce nouveau mois qui commence.

En espérant une meilleure météo pour les prochaines semaines... On veut le printemps.

Bavarois aux fraises - THERMOMIX

Aujourd'hui, je vous présente une nouvelle recette que j'ai testé et approuvé.

Il s'agissait de notre dessert de Pâques. 

Un dessert super frais et délicieux.

Un joli bavarois aux fraises de saison, recette de "GRANDS CLASSIQUES" par Thermomix.

Ingrédients :

Pour la génoise :

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique (soit 1/2 sachet)
  • 30g de beurre fondu

 

Pour la crème bavaroise à la fraise :

  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
  • 150g de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20g de sucre en poudre
  • 200g de fraises
  • le jus d'1/2 citron
  • 125g de crème liquide

 

Pour le montage et la gelée de fruits rouges

  • 250g de fraises coupées en deux
  • 2 feuilles de gélatine
  • 60g de sucre en poudre
  • 150g de fruits rouges variées ou surgelés et préalablement décongelés (j'ai fait avec des surgelés pour ma part)

 

Ustensiles :

  • Plaque de four
  • cadre de patisserie rectangulaire (30x26 cm) (perso j'ai fait dans mon lèchefrite fourni avec mon piano)
  • papier de cuisson
  • cercle de pâtisserie (Environ 20/22 cm de diamètre)
  • film alimentaire
  • passoire fine

 

Préparation :

Etape : Génoise

  1. Préchauffer le four le four à 180°C. tapisser une plaque de four de papier de cuisson et poser dessus un cadre rectangulaire. Réserver. (Perso, j'ai tapisser de papier de cuisson mon lèchefrite)
  2. Insérer le fouet. Mettre les oeufs et le sucre dans le bol, fouetter 12min/65°C/Vitesse 3,5, puis 5min/Vitesse 3,5.
  3. Ajouter la farine et la levure puis mélanger 10 sec/Vitesse 1. Retirer le fouet. Finir de mélanger délicatement à l'aide la spatule si nécessaire.
  4. Ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide de la spatule. Transvaser dans le cadre rectangulaire préparé (le lèchefrite pour ma part), enfourner et cuire 15min à 180°C. Laisser refroidir complètement avant de découper un disque de génoise à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Poser le disque sur un plat de service avec le cercle. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

 

Etape : Crème bavaroise à la fraise

  1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
  2. Mettre la gousse de vanille et le lait dans le bol, puis chauffer 5mon/80°C/Vitesse 2. laisser infuser 20min puis retirer la gousse de vanille.
  3. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre, puis cuire 5min/85°C/Vitesse 2,5.
  4. Ajouter la gélatine, les fraises et le jus de citron, puis mixer 30sec/Vitesse 10. Transvaser dans un récipient, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 1h30 environ. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
  5. Insérer le fouet. mettre la crème liquide dans le bol et fouetter 2-4min/Vitesse 3. incorporer la crème fouettée au reste de la préparation et réserver au réfrigérateur. Nettoyer et essuyer le bol.

 

Etape : Montage et gelée de fruits rouges.

  1. Déposer 200g de fraises sur les bords intérieurs du cercle, face tranchée contre le cercle, puis verser la bavaroise au centre du cercle. Réserver au réfrigérateur 2h minimum.
  2. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
  3. Mettre le sucre dans le bol et mixer 20sec/Vitesse 10. racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  4. Ajouter 75g de fruits rouges et chauffer 4min/80°C/Vitesse2.
  5. Ajouter la gélatine égouttée, puis mélanger 10sec/Vitesse 2,5. Racler les parois du bol à l'aie de la spatule.
  6. Ajouter les 75g de fruits rouges restants et les fraises, puis mélanger 20sec/Vitesse 10. Filtrer le contenu du bol à l'aide d'une passoire fine et verser sur la crème bavaroise. réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de démouler et servir.

 

Bon appetit...

 

Bavarois aux fraises - THERMOMIX

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2017-02-08T10:40:07+01:00

Pâte à crêpes

Publié par nanounette-16
Pâte à crêpes

Coucou tout le monde et bon mercredi !

 

Aujourd'hui je vous propose une petite recette de pâte à crêpes rapide et facile pour le goûter des petits comme des grands...

 

Ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 500 gramme farine
  • 1 litres lait
  • 2 c. à soupe rases huile
  • 50 gramme sucre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à soupe de cognac (ou tout autre parfum à votre convenance)

 

Préparation :

Avec le Thermomix c'est rapide mais vous pouvez la réaliser à la main avec un batteur elle sera tout aussi bonne.

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol.
  2. Durée : 1 min -  Vitesse :  5 et progressivement monter  jusqu'à 10.
  3. Huiler et faire chauffer la poêle puis faire sauter les crêpes.

 

Bonne dégustation.

 

 

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2016-11-06T14:19:20+01:00

Gâteau chocolat courgette - THERMOMIX

Publié par nanounette-16
Gâteau chocolat courgette - THERMOMIX

Bonjour,

Petite recette qui m'a bluffé après l'avoir découverte sur le site de COOKOMIX.

Le beurre a été remplacé par de la courgette, ce qui rend le gâteau super moelleux, et on ne sent pas du tout le goût de la courgette.

 

Ingrédients :

  • 400g Courgettes
  • 4 oeufs
  • 130g sucre roux
  • 50g Farine T5
  • 550g poudre d'amandes
  • ½ sachet levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 2 cs cacao amer
  • 200 grammesChocolat noir
 
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 400 grammes de courgettes épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 7.
  3. Réserver dans une passoire pour faire dégorger les courgettes, le temps de finir la recette.
  4. Ajouter 4 oeufs et 130 grammes de sucre roux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 50 grammes de farine t55, 50 grammes de poudre d'amandes, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de cacao amer dans le Thermomix.
  6. Ajouter 200 grammes de chocolat noir dans un récipient. Faire fondre au micro-ondes le chocolat environ 3,5 min à 400w maximum.
  7. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
  8. Ajouter dans le Thermomix les courgettes égouttées .
  9. Mélanger 20 sec//vitesse 3.
  10. Transvaser dans un moule à manqué et mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.

 

Bonne dégustation... Et épater vos proches avec ce joli gâteau !

A bientôt !

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2016-11-05T20:01:00+01:00

Mes premières chouquettes - THERMOMIX

Publié par nanounette-16
Mes premières chouquettes - THERMOMIX

Bonsoir,

Comme promis, la recette de notre goûter d'aujourd'hui...

Elles ont fait fureur ces petites chouquettes, une vraie première pour moi... Ahhhh ce momo... il me fait tout tester... lol

Ultra rapide en une dizaine de minutes mais chouquettes étaient prêtes à passer au four.

 

Ingrédients : (entre 20-30 chouquettes suivant la grosseur que vous leur donnerez) 

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre
  • 1/2 c. à café rase de sel
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre (10g environ)
  • 120 g de farine, (type 55)
  • 3 œufs
  • sucre perlé

 

Préparation :

  1. Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, puis chauffer 5min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter la farine et mélanger 20sec/vitesse 4. Retirer le bol et laisser refroidir 10 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7) et tapisser une plaque du four de papier de cuisson et réserver.
  4. Remettre le bol sur le socle et mélanger vitesse 5, en ajoutant les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Aprés avoir ajouté le dernier oeuf, mélanger à nouveau 30sec/vitesse 5.
  5. Transvaser la pâte dans une poche à douille, puis former des chouquettes sur la plaque préparée, en les espaçant de 5cm.
  6. Saupoudrer chaque chouquette de sucre perlé et enfourner 20-25min à 200°C (jusqu'à coloration). 
  7. Eteindre le four et entrouvrir légèrement la porte 10min pour laisser sécher la pâte.
  8. Sortir la plaque et laisser les chouquettes tiédir avant de servir.

 

Idéales pour le gouter, le petit déj ou la pause café.

 

Bonne dégustation.

 

Bonne soirée.

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2016-11-05T14:01:37+01:00

Soupe de potiron - THERMOMIX

Publié par nanounette-16
Soupe de potiron - THERMOMIX

Bonjour tout le monde.

 

Le froid arrive, les légumes de saisons sont arrivés sur les marchés...

Place à un bon velouté...

 

Ingrédients : (4 personnes)

  • 700 gramme potiron
  • 1 oignon
  • 500 gramme d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50 gramme crème fraîche
  • 1 c. à café rase curry
  • sel , poivre

 

Préparation :

  1. Eplucher le potiron, le couper en morceaux et oter les graines.
  2. Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec / vit 5.
  3. Ajouter les morceaux de potiron avec l'eau et le cube de bouillon de légumes, cuire 20 mn / 100° / vit 2.
  4. A la sonnerie, ajouter la crème fraîche, le curry et un peu de sel poivre mixer 1 mn / vit 9 en montant la vitesse progressivement.

 

Toute la famille c'est régalé au diner... Nous avons accompagné ce petit velouté de croutons de pain.

 

Bon appetit !

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2016-10-20T09:07:00+02:00

Courgettes à la farce marine - THERMOMIX

Publié par nanounette-16

Bonjour !

Aujourd'hui, je reviens avec une jolie recette savoureuse.

J'ai réussi a faire manger du poisson à mes hommes !

Oui oui... le poisson à la maison j'en faisais très rarement... Mais depuis que Momo est là... je pense en faire bien plus souvent...

 

Recette tirée du livre "Légumes farcis" Thermomix

Ingrédients : (5 portions)

  • 3 belles courgettes
  • 1 c. à café de sel
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 15g d'huile
  • 1 c. soupe de curry en poudre
  • 300g de cabillaud, désarété et sans peau, coupé en gros morceaux
  • 20g de fécules de maïs
  • 200g de lait
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 gouttes de Tabasco
  • 1 c. à café de ciboulette fraîche ciselée
  • 500g d'eau
  •  

Préparation :

  1. Évider les courgettes et réserver la chair. Saler l'intérieur des courgettes évidées et les poser à l'envers dans le Varoma puis les laisser dégorger 10-15 minutes.
  2. Mettre les échalotes, l'ail, l'huile et la chair de courgettes dans le bol et hacher 3sec/vitesse5. Racler les parois du bol à l'aide de spatule.
  3. Ajouter le curry et rissoler 7min/100°C, vitesse cuillère, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, mettre le cabillaud dans le panier cuisson.
  4. Ajouter la fécule de maïs et le lait, insérer le panier de cuisson et cuire à la vapeur 10min/100°C/vitesse3.
  5. Retirer le panier de cuisson à l'aide de la spatule et transverse le cabillaud dans le bol. ajouter le sel, le Tabasco et la ciboulette, puis mélanger 10sec/votesse2.
  6. Retourner les courgettes dégorgées et les farcie avec la garniture. Mettre l'eau dans le bol, mettre en place le varoma et cuire à la vapeur 35min/varoma/vitesse2.
  7. Servir aussitôt

 

Bon appétit !

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2016-10-11T14:22:25+02:00

Mousse au chocolat magique - THERMOMIX

Publié par nanounette-16

Bonjour...

 

Je viens vous faire découvrir une mousse super bonne et magique...

 

Finie la bataille avec les blancs montés en neige :-)

 

Je l'ai découverte grace au livre "Cuisine rapide" de Thermomix mais elle peut être réalisée sans l'appareil bien évidemment il faudra juste adapter certaines étapes.

 

Ingrédients :

  • 180 g de chocolat noir à 70%
  • 60 g de jus d’orange
  • 3 œufs
  • 10 g d’eau
  • 30 g de sucre

 

​Préparation :

  1. Mettre le chocolat dans le bol et le concasser 10s/vit10.

  2. Racler les parois du bol et programmer 3 min/50°C/vit2.

  3. Ajouter le jus d’orange, mixer 30s/vit6, puis chauffer 1 min/vit2/50°C.

  4.  Transvaser dans un saladier, nettoyer et essuyer soigneusement le bol, insérer le fouet.

  5. Mettre les œufs, l’eau et le sucre fouetter 3 min/70°C/vit3,5, puis fouetter à nouveau 3 min/vit 3,5.La consistance doit être mousseuse.

  6. Retirer le fouet. Incorporer délicatement cette préparation au mélange chocolat-orange à l’aide de la spatule.

  7. Répartir la mousse dans des coupes à dessert et réserver 2 heures au frais.

  8. Sortir du réfrigérateur 10min avant de servir.

 

 

 

Bonne dégustation !!!

 

Mousse au chocolat magique - THERMOMIX

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2016-09-27T12:15:12+02:00

Blanquette de veau - THERMOMIX

Publié par nanounette-16
Blanquette de veau - THERMOMIX

Bonjour !

 

Ce week-end, c'était zennn et relaxe en famille.

 

Petite journée à la plage pour le samedi et dimanche, repas en famille.

 

Au menu, c'était une bonne petite blanquette de veau super rapide... Celà m'a permis de tester ma COOK-KEY... Mon Momo est enfin connecté :-)

 

 

Source : "Ma cuisine au quotidien"

 

Ingrédients :

  • 700g d'eau
  • 1 branche de thym fraiche
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de percil plat frais
  • 600g de sauté de veau coupé en morceau
  • 300g de carottes coupées en rondelles
  • 200g de blanc de poireau coupé en rondelles
  • 300g de champignons de paris brossés et coupés en 4 ou 6
  • 20g de beurre
  • 15g de farine
  • 1/2 c à café de sel
  • 1/4 c à café de poivre
  •  

Préparation :

Mettre l'eau, le thym, le laurier et le persil dans le bol. Mettre les morceaux de veau dans le panier cuisson et insérer ce dernier. Mettre les carottes et le poireaux dans le Varoma, mettre ce dernier en place et cuire à la vapeur 35min/varoma/vitesse 2. Pendant ce temps préparer les champignons, les mettre sur le plateau vapeur et réserver.

 

Insérer le plateau vapeur et poursuivre la cuisson 10min/varoma/vitesse 2. Transvaser la viande et les légumes dans un plat de service et réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson avec le panier de cuisson et reserver.

 

Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 1min/100°C/vitesse 1.

 

Ajouter la farine et chauffer 1min/100°C/vitesse 2.

 

Ajouter 300g de jus de cuisson reservé, du sel et du poivre et chauffer 3min/90°C/vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Napper la viande et les légumes de cette sauce et servir aussitot.

 

Bon appetit.

 

 

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2016-09-21T08:00:35+02:00

Madeleines - THERMOMIX

Publié par nanounette-16

Coucou les petits gourmands.

 

Aujourd'hui, je vous présente mes premières madeleines, réalisées il y a déjà quelques temps au début de mes vacances d'été.



Source : THERMOMIX "Ma cuisine au quotidien"

 


 

Ingrédients : (pour 25 madeleines ou 50 mini madeleines)

  • 150g de beurre mou
  • 2 gros oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de farine
  • 1cc d'extrait de vanille



Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer les moules à madeleine et réserver.
Mettre les oeufs, le sucre, la farine, levure, le beurre et l'extrait de vanille dans le bol, puis mélanger 40sec/ vitesse 5, racler les parois du bol avec l'aide de la spatule.
Mixer à nouveau 10 sec/ vitesse 5.
Verser un belle cuillère à café de pâte dans chaque empreinte à madeleine et enfourner 10 à 12 min, ou jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.
Démouler sur une grille et laisser de refroidir avant de déguster.

 

Elles se conservent super bien dans une boite hermétique.

 

Idéales pour le petit déj' ou le gouter des enfants (et des grands)

 

Bonne dégustation, à bientôt.

 

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2016-09-19T08:00:15+02:00

Bavarois 3 chocolats - THERMOMIX

Publié par nanounette-16

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je suis fière de vous présenter le gâteau d'anniversaire de ma puce...

Et oui, grâce à Momo on arrive à faire des merveilles :-)

 

J'ai trouvé la recette sur le livre Thermomix "Tout chocolat".

Un splendide gâteau pour 12 personnes.

 

Ingrédients :

Pour la génoise :

  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 30g de beurre fondu


Pour la bavaroise au chocolat blanc :

  • 2 feuilles de gélatine
  • 150g de lait entier
  • 150g de crème fraîche liquide 35 % de MG
  • 2 jaunes d’œufs
  • 170g de chocolat blanc


Pour la bavaroise au chocolat au lait :

  • 2 feuilles de gélatine
  • 150g de lait entier
  • 150g de crème fraîche liquide 35 % de MG
  • 2 jaunes d’œufs
  • 160g de chocolat au lait


Pour la bavaroise au chocolat noir :

  • 2 feuilles de gélatine
  • 150g de lait entier
  • 150g de crème fraîche liquide 35 % de MG
  • 2 jaunes d’œufs
  • 125g de chocolat noir, 70 % de cacao (ça marche aussi avec un cacao moins intense)



Préparation :

1. La génoise :

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie et réserver.
Insérer le fouet. Dans le bol de votre Thermomix, mettre les œufs et le sucre. Fouetter 12 minutes / 65° / vitesse 3.5, puis 5 minutes / vitesse 3.5.
Ajouter la farine et mélanger 10 secondes / vitesse 1. Finir d'incorporer délicatement à la spatule si nécessaire.
Ajouter le beurre fondu et mélanger à la spatule. Verser le contenu dans un cadre rectangulaire (j'ai utilisé mon Flexipan plat) et enfourner 15 minutes à 180°C (Th. 6).
Laisser refroidir complètement avant de découper un rond de génoise à l'aide d'un cercle haut (d'un diamètre de 20-22 cm). Le poser sur un plat de servir avec le cercle.

 

2. La bavaroise au chocolat blanc :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2. Ajouter la gélatine essorée et le chocolat blanc puis mélanger 30 secondes / vitesse 5. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes. Napper ensuite la génoise de bavaroise et réserver 1 heure au congélateur.


3. La bavaroise au chocolat au lait :
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2. Ajouter la gélatine essorée et le chocolat au lait puis mélanger 30 secondes / vitesse 5. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes. Verser ensuite sur la bavaroise au chocolat blanc et réserver 1 heure au congélateur.

 

4. La bavaroise au chocolat noir :
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2. Ajouter la gélatine essorée et le chocolat au lait puis mélanger 30 secondes / vitesse 5. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes. Verser ensuite sur la bavaroise au chocolat au lait et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.
Démouler la bavaroise en passant une lame de couteau sur les bords du cercle.


Faites votre petit déco comme bon vous semble.

De mon coté quelques petits motifs en sucre, ecriture en pate à sucre, et dentelle chocolat pour le tour.

 

Dentelle au chocolat :

Faire fondre du chocolat au bain marie, déposer dans une poche de congélétation couper un petit coin, faites votre motif sur une bande de papier sulfurisé découpée aux dimensions de votre gateau, déssiner votre motif en chocolat (pour moi, des cercles) laisser refroidire quelques minutes puis déposer délicatement sur le tour du gateau, mettre au frigo 5min, puis oter le papier sulfirisé. 

 

Petit plus de déco assuré... Mes invités étaient bleufés :-)

 

Bon appetit...

 

Et bonne semaine....

 



 

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