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Articles avec #plats catégorie

2016-11-05T15:51:00+01:00

Foies de lapin

Publié par nanounette-16
Foies de lapin

Bonjour...

Un petit retour en enfance avec une petite recette de ma maman...

Ultra rapide...

 

Ingrédients : (4 personnes)

  • 4 foies de lapin
  • 2 jaunes d'oeuf
  • Farine

 

Préparation :

  1. Battre 2 jaunes d'oeuf.
  2. Tremper le foie dans l'oeuf puis dans la farine de façon à le recouvrir. Sel et poivre à votre convenance.
  3. Poêler quelques minutes des 2 cotés avec de l'huile d'olives.

 

Ils seront alors tendre et savoureux.

Nous les avons accompagné de frites pour faire plaisir à notre loulou.

 

Bon appetit.

 

 

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2016-10-20T09:07:00+02:00

Courgettes à la farce marine - THERMOMIX

Publié par nanounette-16

Bonjour !

Aujourd'hui, je reviens avec une jolie recette savoureuse.

J'ai réussi a faire manger du poisson à mes hommes !

Oui oui... le poisson à la maison j'en faisais très rarement... Mais depuis que Momo est là... je pense en faire bien plus souvent...

 

Recette tirée du livre "Légumes farcis" Thermomix

Ingrédients : (5 portions)

  • 3 belles courgettes
  • 1 c. à café de sel
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 15g d'huile
  • 1 c. soupe de curry en poudre
  • 300g de cabillaud, désarété et sans peau, coupé en gros morceaux
  • 20g de fécules de maïs
  • 200g de lait
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 gouttes de Tabasco
  • 1 c. à café de ciboulette fraîche ciselée
  • 500g d'eau
  •  

Préparation :

  1. Évider les courgettes et réserver la chair. Saler l'intérieur des courgettes évidées et les poser à l'envers dans le Varoma puis les laisser dégorger 10-15 minutes.
  2. Mettre les échalotes, l'ail, l'huile et la chair de courgettes dans le bol et hacher 3sec/vitesse5. Racler les parois du bol à l'aide de spatule.
  3. Ajouter le curry et rissoler 7min/100°C, vitesse cuillère, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, mettre le cabillaud dans le panier cuisson.
  4. Ajouter la fécule de maïs et le lait, insérer le panier de cuisson et cuire à la vapeur 10min/100°C/vitesse3.
  5. Retirer le panier de cuisson à l'aide de la spatule et transverse le cabillaud dans le bol. ajouter le sel, le Tabasco et la ciboulette, puis mélanger 10sec/votesse2.
  6. Retourner les courgettes dégorgées et les farcie avec la garniture. Mettre l'eau dans le bol, mettre en place le varoma et cuire à la vapeur 35min/varoma/vitesse2.
  7. Servir aussitôt

 

Bon appétit !

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2016-09-27T12:15:12+02:00

Blanquette de veau - THERMOMIX

Publié par nanounette-16
Blanquette de veau - THERMOMIX

Bonjour !

 

Ce week-end, c'était zennn et relaxe en famille.

 

Petite journée à la plage pour le samedi et dimanche, repas en famille.

 

Au menu, c'était une bonne petite blanquette de veau super rapide... Celà m'a permis de tester ma COOK-KEY... Mon Momo est enfin connecté :-)

 

 

Source : "Ma cuisine au quotidien"

 

Ingrédients :

  • 700g d'eau
  • 1 branche de thym fraiche
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de percil plat frais
  • 600g de sauté de veau coupé en morceau
  • 300g de carottes coupées en rondelles
  • 200g de blanc de poireau coupé en rondelles
  • 300g de champignons de paris brossés et coupés en 4 ou 6
  • 20g de beurre
  • 15g de farine
  • 1/2 c à café de sel
  • 1/4 c à café de poivre
  •  

Préparation :

Mettre l'eau, le thym, le laurier et le persil dans le bol. Mettre les morceaux de veau dans le panier cuisson et insérer ce dernier. Mettre les carottes et le poireaux dans le Varoma, mettre ce dernier en place et cuire à la vapeur 35min/varoma/vitesse 2. Pendant ce temps préparer les champignons, les mettre sur le plateau vapeur et réserver.

 

Insérer le plateau vapeur et poursuivre la cuisson 10min/varoma/vitesse 2. Transvaser la viande et les légumes dans un plat de service et réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson avec le panier de cuisson et reserver.

 

Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 1min/100°C/vitesse 1.

 

Ajouter la farine et chauffer 1min/100°C/vitesse 2.

 

Ajouter 300g de jus de cuisson reservé, du sel et du poivre et chauffer 3min/90°C/vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Napper la viande et les légumes de cette sauce et servir aussitot.

 

Bon appetit.

 

 

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2015-12-14T16:00:29+01:00

Boeuf bourguignon

Publié par nanounette-16

Bonjour tout le monde !

Petit plat de saison. Et oui le froid est là... Donc une assiette bien consistante et gourmande s'impose non :-P

Ingrédients : (4 personnes)

  • Environ 800g de boeuf bourguignon
  • 6-8 grosses pommes de terre
  • 3-4 belles carottes
  • 1 oignon
  • sel/poivre
  • 2 cuillères à soupe de maizena
  • huile d'olives
  • bouquet garni
  • 1 bouteille de vin rouge
  • eau

 

Préparation :

Faites revenir dans l'huile d'olives les morceaux de viande, les carottes coupées en rondelles et l'oignon. Assaisonnez.

Ajoutez la maïzena et bien mélanger.

Versez la bouteille de vin sur la viande puis la même quantité en eau.

Ajoutez le bouquet garni et laisser mijoter 3 bonnes heures.

Ajoutez ensuite les pommes de terre et laisser à nouveau mijoter 1 heure.

Assaisonnez à votre convenance.

 

Vous pouvez également ajouter des champignons de Paris.

 

 

Bon appetit et à bientôt !!!

 

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2015-11-28T16:17:17+01:00

Gratin pommes de terre champignons poulet

Publié par nanounette-16

Bonjour les amis !

 

J'espère que tout le monde va bien !

 

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai fait cette semaine et que les hommes de la maison ont adoré et moi aussi d'ailleurs.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 8 grosses pommes de terre

- 2-3 escaloppes de poulet

- 1 petite boite de champignon émincés.

- Gruyère râpé.

- 40cl de crème lègere liquide

- Poivre et sel .
 

Préparation :

Préchauffer le four à 180-200°C.

Eplucher et couper les pommes de terre en fine tranches et les faire bouillir 20 min dans de l'eau salée.

Couper les escaloppes en petits morceaux et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive, sel et poivre. Puis ajouter les champignons.

Graisser le plat à gratin, déposer une rangée de pommes de terre puis la préparation poulet-champignons et une nouvelle couche de pommes de terre.

Recouvrir avec la crème et finir par une couche de gruyère.

Faire cuire 40min.

 

Bon appetit et à bientôt.

Gratin pommes de terre champignons poulet

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2015-11-15T07:00:02+01:00

Poulet vapeur, Tagliatelles et velouté de légumes au Thermomix

Publié par nanounette-16
Poulet vapeur, Tagliatelles et velouté de légumes au Thermomix

Bonsoir,

 

Dernière recette de mon atelier Thermomix... Approuvée par toute la famille.

 

Ingrédients (3-4 personnes)

- 90 g d'oignons coupés en deux (l'équivalent d'un oignon)
- 1 gousse d'ail
- 3-4 carottes
- 2 courgettes
- 20 g d'huile d'olive
- 400 g d'eau
- 2 c. à café rases de sel
- 3-4 pommes de terre
- 500 g de filets de poulet coupés en lanières

Pour la sauce :
- 50 g de crème fraîche
- 1 c. à soupe de moutarde
- sel, poivre
- 1 jaune d'œuf

 

Préparation :

Le velouté / Le poulet et ses légumes :

Mettre l'oignon dans le bol avec les coeurs des carottes coupés en morceaux, et hacher 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

A l'aide d'un économe, détailler les carottes et la courgette en tagliatelles dans le Varoma en vous arrêtant à la zone des pépins ou du cœur de la carotte. Réserver le Varoma.

Mettre le cœur des carottes et des courgettes, coupées en morceaux dans le bol. Ajouter l'huile d'olive au contenu du bol, et faire suer 1 minutes 30 secondes à 80°C vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter l'eau et le sel. Mettre les légumes variés, coupés en rondelles, dans le panier cuisson.
Insérer ce dernier.

Mettre à mariner les lanières de poulet avec du curry et de la moutarde. Disposer le poulet sur le plateau vapeur, insérer ce dernier dans le Varoma.


Mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 20 minutes température Varoma en fonction sens inverse vitesse mijotage.

Retirer l'ensemble Varoma et maintenir au chaud. Vider le contenu du panier cuisson dans le bol. Oter la fonction inverse sens inverse et mixer 1 minutes à vitesse 10.

 

La sauce :
Garder un fond de velouté dans le bol à hauteur du couteau le plus bas. Transvaser le reste dans un récipient. Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre et éventuellement le jaune d'oeuf, mixer 20 secondes à vitesse 7, puis chauffer 2 minutes à 60°C à vitesse 2.

 

Dresser le tout dans des plats adaptés et déguster chaud.

 

Bon appetit et à très vite !

Poulet vapeur, Tagliatelles et velouté de légumes au Thermomix

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2015-11-10T14:38:31+01:00

Tourte saumon endive

Publié par nanounette-16

Bonjour,

 

Avec ma recette d'aujourd'hui, je participe au défi du mois de Novembre de Recette.de sur le thème "Les tourtes, c'est pas de la tarte !"

Etant que deux adultes et un enfant et avec peu d'appetit le soir, j'ai décidé de préparer mes tourtes en part individuelle.

 

Ingrédients pour 3 mini-tourtes :

- 3 tranches de saumon fumé

- 1 endive

- 1 pâte feuilletée

- 10cl de crème liquide

- sel, poivre

- huile d'olive

- 1 jaune d'oeuf

 

Préparation :

Emincer l'endive et la faire suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter la crème et laisser réduire.

Avec un emporte pièce spécial tourte découper les ronds de pâte (un fond et un couvercle)

Sur la pâte du fond, déposer le saumon préalablement coupé en dés, puis déposer un peu d'endive à la crème puis refermer avec le second rond de pâte.

Faire un trou dans la pâte en guise de cheminée. Puis badigonner le dessus du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner 25min à 200°C.

 

Bon appetit et à très vite !

 

Tourte saumon endive

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2015-11-09T20:20:03+01:00

Cabillaud poêlé en sauce rapide

Publié par nanounette-16
Cabillaud poêlé en sauce rapide

Bonsoir les gourmands !

 

Ce soir, je vous présente une recette facile et rapide à base de poisson. Mes hommes se sont régalés.

 

Ingrédients :

- Dos de cabillaud (3 portions surgelée pour nous)

- 20cl de crème fluide

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- sel, poivre

- huiler d'olive

 

Préparation :

Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir le poisson 1min sur chaque face.

Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde puis versez la préparation sur le poisson.

Assaisonnez sel, poivre à votre convenance.

 

Nous avons accompagné le poisson de riz.

 

Je le redis rapide, facile et délicieux !!!

 

Bon appetit et à très vite !

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2015-01-02T16:34:21+01:00

Tourte au poulet

Publié par nanounette-16

Re-coucou !!!

Petite recette salée du "Grand livre de la cuisine - fait maison" des éditions Hachette Cuisine !

Ce plat a fait une tuerie !!! Et on en redemande !!!

Voici donc ma tourte au poulet, idéale avec une petite salade verte.

 

Ingrédients :

2 cubes de bouillon de légumes

1 branche de thym

1 feuille de laurier

3 blancs de poulet

50g de beurre + pour le moule

50g de farine + pour le moule

5 cl de vin blanc

25cl de lait

Noix de muscade

Maïzena (facultatif)

150g de champignons de Paris

1 pâte brisée

1 oeuf (blanc et jaune séparés)

1 pâte feuilletée

Sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez le bouillon : dans une grande casserole, faites chauffer 75 cl d'eau avec les cubes de bouillon, la branche de thym et la feuille de laurier. Faites-y pocher les blancs de poulet entiers pendant 10 min. Sortez-les du bouillon et réservez.

Faites fondre le beurre à petit feu dans une casserole. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la farine et remuez doucement à l'aide d'un fouet pendant 2 min. Versez le vin blanc et le lait, puis incorporez 2 louches du bouillon. Fouettez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée. Si la sauce Béchamel est trop liquide, ajoutez un peu de Maïzena préalablement diluée dans un liquide froid.

Coupez le poulet en petits cubes et ajoutez-les dans la casserole avec les champignons. Mélangez la préparation et réservez.

Etalez la pâte brisée et garnissez-en le moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et versez la sauce au poulet par dessus. Badigeonnez les contours de la pâte de blanc d'oeuf à l'aide du pinceau alimentaire.

Recouvrez le moule avec la pâte feuilletée, en appuyant bien sur les bords pour souder les deux pâtes ensemble. Badigeonnez la pâte feuilletée de jaune d'oeuf et piquez-la à plusieurs reprises à l'aide d'un couteau pointu. Enfournez la tourte pour 40 min de cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez la tourte bien chaude avec de la salade verte.

Bon appétit !

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2014-09-11T14:05:16+02:00

Hamburger maison

Publié par nanounette-16

Coucou !!!

Je reste dans mes recettes rapides mais délicieuses !!!

Aujourd'hui... si on mangeait salé !!!

Un bon burger-frites... Mes hommes ont adoré !!!

 

Ingrédients :

- pains ronds à hamburger

- fromage cheddar

- salade

- tomate

- steak haché

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Ouvrez les pains en deux, sous le chapeau déposez 2 tranches de fromage et laissez chauffer au four une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les steak à la poêle en assaisonnant à votre guise.

Coupez la tomate en fine tranche.

Sortez les pains du four quand le fromage est légérement fondu, déposez la salade, le steak, la tomate et refermez avec le chapeau et le cheddar.

Vous pouvez ajoutez des oignons et des sauces selon vos goûts.

 

Bon appétit !

Hamburger maison

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