750 grammes
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gourmandise

Macarons ganache chocolat caramel

Publié le par nanounette-16

Macarons ganache chocolat caramel

Coucou,

Voici la recette de mes délicieux macarons...

Pour les coques, suivez cette recette ici.

En ce qui concerne la ganache, c'est super simple, il vous faut :

  • 1 tablette de 170 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel
  • 100 ml de crème liquide.

Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat. Attendez 5 minutes et mélangez. Placez la ganache dans une poche à douille puis au réfrigérateur 1 heure.

Une fois les coques toutes refroidies, procédez au montage. Déposez une grosse noix de ganache entre deux coques et placez au réfrigérateur une nuit.

Un délice et ils se mangent sans faim cheeky

A bientôt...

Macarons ganache chocolat caramel
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Macarons tout chocolat

Publié le par nanounette-16

Macarons tout chocolat

Coucou tout le monde !

Aujourd'hui, je vous propose la recette tant attendue de mes macarons tout chocolat... J'en ai testé et testé des recettes, mais je crois que celle-ci tout le monde va l'adopter...

Ingrédients :

  • 150g de poudre d'amandes
  • 150g de sucre glace
  • 100g de blanc d'oeufs (je les prépare la veille à température ambiante)
  • 150g de sucre en poudre
  • 15g de chocolat noir en poudre amer
  • 120g de chocolat noir
  • 15g de beurre
  • 90g de crème fraiche semi-épaisse

Préparation :

  1. Dans le bol de votre Thermomix (ou autre robot), mixer ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le caca(10 secondes vitesse 10). Racler la paroi avec la spatule.
  2. Ajouter la moitié des blancs d'oeufs (Vitesse 9 pendant 10 secondes) et mettre de côté sur votre plan de travail.
  3. Après avoir laver le bol, mettre le reste des blanc d'oeuf et fouetter tout en faisant chauffer (7min à 37°C Vitesse 3,5)
  4. Ajouter le sucre en poudre en deux temps, la moitié au bout de 2 min puis le reste au bout de 4min. Le mélange doit être bien lisse et brillant.
  5. Incorporer délicatement les blancs au mélange amande/sucre/chocolat afin d'obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux.
  6. Mettre la pâte dans une poche à douille, puis dresser les macarons sur une plaque.
  7. Claquer la plaque sur le plan de travail afin de bien chasser l'air puis laisser croûter 3/4 d'heure.
  8. Pendant ce temps, préparer la ganache, en faisant fondre le chocolat avec le beurre pendant 5min à 50°C vitesse 2.
  9. Ajouter la crème et mélanger 15 sec vitesse 4.
  10. Mettre la ganache au frigo.
  11. Préchauffer le four à 160°C.
  12. Enfourner les macarons pour 18min (+/- 2min selon votre four)
  13. Sortir les macarons et les laisser refroidir avant de procéder au montage.
  14. Pour le montage, il vous suffit de déposer un demi cuillère à café de ganache sur une coque et de refermer avec la seconde...
  15. Les laisser murir au frigo une demi journée au frigo avant de les déguster...

Ici, réalisés hier soir et déjà tout mangés... Oups... wink

Bon dimanche ensoleillé...

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Tarte caramel chocolat

Publié le par nanounette-16

Coucou !

Aujourd'hui, comme tous les jours précédents... le temps est bien moche et moi je m'éclate en cuisine...

Le dessert de ce soir a été apprécié par tout le monde... Bon ok il ne faut vraiment pas être au régime... Tout pour les fesses laugh (On va mettre ça sur le dos de l'hiver et qu'il faut se garder au chaud wink)

Ingrédients :

  • La pâte sablée au chocolat
    • 250 g de farine de blé
    • 2 c. à soupe rase de cacao en poudre non sucré
    • 120 g de sucre glace
    • 200 g de beurre doux froid, détaillé en dés
    • 2 jaunes d'oeufs
  • La garniture au caramel
    • 397 g de lait concentré sucré
    • 100 g de beurre doux en morceaux
    • 150 g de sucre en poudre
  • La ganache au chocolat
    • 180 g de chocolat noir détaillé en morceaux
    • 20 g de beurre doux
    • 180 g de crème liquide, 30% m.g. min.

 

Préparation :

  • La pâte sablée au chocolat
  1. Mixer la farine, le cacao, le sucre glace et le beurre.
  2. Ajouter les deux jaunes d'oeufs et mélanger. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, faire une boule et l'envelopper de film alimentaire. Réserver 1 heure au frais.
  3. Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et en garnir un moule à tarte préalablement beurré. Réserver au frais.
  • La garniture au caramel
  1. Mettre le lait concentré sucré, le beurre et le sucre dans une casserole et cuire tout en mélanger, le caramel doit être doré. Laisser tiédir. Réserver un peu de caramel pour la décoration étaler le reste sur le fond de tarte puis réserver.
  2. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  3.  Cuire la pâte avec le caramel 25 minutes à 180°C. Puis laisser tiédir 
  • La ganache au chocolat
  1. Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide et bien mélanger.
  2.  Etaler la ganache chocolat sur la couche de caramel puis bien lisser la surface à l'aide de la spatule.
  3. Laisser refroidir complètement avant de sauter dessus pour tout manger laugh

 

Pour la décoration j'ai fait des petites coulées de caramel avec une fourchette.

Bonne dégustation heart

 

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