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Articles avec #desserts catégorie

2017-09-18T08:40:00+02:00

Cheesecake vanille au coulis de fraises - Thermomix

Publié par nanounette-16

Bonjour !

Aujourd'hui, je vous propose mon premier cheesecake... Frais léger fondant... Je crois qu'il a été apprécié par mes invités... le plat est vide :-)

Recette de "Ma cuisine au quotidien" de Thermomix

 

Ustensiles :

  • un moule à manqué rond ( diamètre 26-28 cm) - personnellement j'ai utilisé un cercle à patisserie
  • une passoire fine

 

Ingrédients :

Pour le biscuit : 

  • 200g de biscuits sablés
  • 75g de beurre mou

 

Pour la garniture :

  • 3 feuilles de gélatine et un récipient d'eau froide
  • 2 oeufs bancs et jaunes séparés
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 200g de crème fraiche liquide
  • 250g de fromage blanc
  • 4 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

 

Pour le coulis de fraises

  • 200g de fraises fraiches équeutées et coupées en deux
  • 50g de sucres
  • 2 feuilles de menthe fraiche (facultatif)
  • personnellement j'ai rajouté 2 feuilles de gélatine pour un effet gélifié du coulis

 

Préparation :

Pour le biscuit :

  • Mettre les biscuits en morceaux dans le bol, mixer 10sec/vitesse 7.
  • Ajouter le beurre et mélanger 10sec/vitesse 5. 
  • Tapisser le fond du moule de cette préparation sur une épaisseur de 1cm environ et bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère pour égaliser la surface et placer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

 

Pour la garniture :

  • Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans le bol d'eau froide.
  • Mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, l'extrait de vanille et la crème liquide dans le bol et chauffer 6min/vitesse 3/90°C.
  • Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger 1min/vitesse 3.
  • Ajouter le fromage blanc et le colorant alimentaire rouge (facultatif) et mélanger 20sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver.
  • Nettoyer le bol.
  • Insérer le fouet, mettre les blancs d'oeufs et fouetter 2-4min/vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la première minute. 
  • Incorporez délicatement les blancs au mélange fromage blanc puis étaler sur le biscuit.
  • Mettre au réfrigérateur minimum 3h.

 

Pour le coulis de fraises :

  • Mettre les fraises et le sucre dans le bol et cuire 10min/vitesse 2/ 100°C.
  • Ajouter les feuilles de menthe (facultatif) et mixer 1min/vitesse 10. Filtrer à l'aide une passoire fine puis laisser refroidir. Servir le cheesecake nappé de ce coulis
  • Ma variante : Je fais cuire les fraises et le sucre, j'ai ajouté 2 feuilles de gélatine, j'ai laissé tiédir et j'ai versé sur le cheesecake et laissé refroidir.

 

Bon appetit.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2017-09-09T16:17:30+02:00

Gâteau princesse "Reine des neiges"

Publié par nanounette-16

Bonjour tout le monde !

Et voilà ma poupée a 2 ans aujourd'hui... Elle grandit bien trop vite !

J'ai donc voulu marquer le coup et me lancer dans la création d'un gâteau principe... Et oui, j'en vois tellement partout que je me suis dis "et pourquoi pas moi?"

J'ai donc surfer un peu sur le net pour trouver des idées, des modèles... J'ai également suivi les conseils de ma copinaute Emeline (une grande pro des supers gâteaux)

J'ai fini par m'arrêter sur la recette de la génoise de A l'abordage.

 

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 180g de sucre
  • 90g de farine
  • 90g de maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet 1/2 de levure chimique
  • 10cl de lait
  • pâte à tartiner / Confiture / chantilly / fruits

 

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme.

Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé et blanchissez

Ajoutez en alternance le lait, le mélange farine/maïzena et la levure .

Quand l'appareil est bien lisse, incorporez les blancs en neige délicatement pour ne pas les faire retomber. J'ai utilisé une spatule en silicone.

Versez dans un moule chemisé (j'ai utilisé un moule spécial poupée acheté ici) et enfournez a four chaud (180°) sur plaque basse. J'ai vérifié la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

Une fois la génoise cuite et démoulée, coupez la en deux pour former 3 grosses tranches. 

Fourrez chaque niveau à votre guise (chocolat, fruits, chantilly), personnellement j'ai mis de la pâte à tartiner pour ne pas citer de marque.

Remontez ainsi le dôme et recouvrez le à nouveau de pâte à tartiner.

Enfin, laissez libre court à votre imagination pour la décoration... Ici j'ai utilisé de la pâte à sucre étalée et prête à l'emploi. (ça m'a bien aidé car je déteste la travailler) ici

 

ENCORE BON ANNIVERSAIRE A MA PRINCESSE 

 

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2017-06-20T10:03:09+02:00

Tarte aux abricots

Publié par nanounette-16

Bonjour tout le monde.

J'espère que vous tenez tous le coup avec la canicule. N'oubliez pas de bien vous hydrater surtout.

Je vous apporte un peu de fraîcheur avec une délicieuse recette aux abricots.

Ultra rapide et facile.

Ingrédients 
- abricots
- 1 pâte feuilletée
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4/5 cuillères à soupe de poudre d'amandes

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C.

Laver les abricots et les couper en deux.

Déposer la pâte dans le plat et recouvrir d'abricots

Faire cuire une dizaine de minutes.

Mélanger les œufs, le sucre en poudre, l'extrait de vanille, la poudre d'amande et la crème fraîche. 
Verser sur les abricots et enfourner pour 20/25 min. 

Déguster cette tarte bien fraîche.

 

Bon mardi à tous !

Tarte aux abricots

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2017-05-01T15:35:00+02:00

Bavarois aux fraises - THERMOMIX

Publié par nanounette-16

Bonjour les gourmands !

Tout d'abord un petit brin de bonheur pour ce nouveau mois qui commence.

En espérant une meilleure météo pour les prochaines semaines... On veut le printemps.

Bavarois aux fraises - THERMOMIX

Aujourd'hui, je vous présente une nouvelle recette que j'ai testé et approuvé.

Il s'agissait de notre dessert de Pâques. 

Un dessert super frais et délicieux.

Un joli bavarois aux fraises de saison, recette de "GRANDS CLASSIQUES" par Thermomix.

Ingrédients :

Pour la génoise :

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique (soit 1/2 sachet)
  • 30g de beurre fondu

 

Pour la crème bavaroise à la fraise :

  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
  • 150g de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20g de sucre en poudre
  • 200g de fraises
  • le jus d'1/2 citron
  • 125g de crème liquide

 

Pour le montage et la gelée de fruits rouges

  • 250g de fraises coupées en deux
  • 2 feuilles de gélatine
  • 60g de sucre en poudre
  • 150g de fruits rouges variées ou surgelés et préalablement décongelés (j'ai fait avec des surgelés pour ma part)

 

Ustensiles :

  • Plaque de four
  • cadre de patisserie rectangulaire (30x26 cm) (perso j'ai fait dans mon lèchefrite fourni avec mon piano)
  • papier de cuisson
  • cercle de pâtisserie (Environ 20/22 cm de diamètre)
  • film alimentaire
  • passoire fine

 

Préparation :

Etape : Génoise

  1. Préchauffer le four le four à 180°C. tapisser une plaque de four de papier de cuisson et poser dessus un cadre rectangulaire. Réserver. (Perso, j'ai tapisser de papier de cuisson mon lèchefrite)
  2. Insérer le fouet. Mettre les oeufs et le sucre dans le bol, fouetter 12min/65°C/Vitesse 3,5, puis 5min/Vitesse 3,5.
  3. Ajouter la farine et la levure puis mélanger 10 sec/Vitesse 1. Retirer le fouet. Finir de mélanger délicatement à l'aide la spatule si nécessaire.
  4. Ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide de la spatule. Transvaser dans le cadre rectangulaire préparé (le lèchefrite pour ma part), enfourner et cuire 15min à 180°C. Laisser refroidir complètement avant de découper un disque de génoise à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Poser le disque sur un plat de service avec le cercle. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

 

Etape : Crème bavaroise à la fraise

  1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
  2. Mettre la gousse de vanille et le lait dans le bol, puis chauffer 5mon/80°C/Vitesse 2. laisser infuser 20min puis retirer la gousse de vanille.
  3. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre, puis cuire 5min/85°C/Vitesse 2,5.
  4. Ajouter la gélatine, les fraises et le jus de citron, puis mixer 30sec/Vitesse 10. Transvaser dans un récipient, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 1h30 environ. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
  5. Insérer le fouet. mettre la crème liquide dans le bol et fouetter 2-4min/Vitesse 3. incorporer la crème fouettée au reste de la préparation et réserver au réfrigérateur. Nettoyer et essuyer le bol.

 

Etape : Montage et gelée de fruits rouges.

  1. Déposer 200g de fraises sur les bords intérieurs du cercle, face tranchée contre le cercle, puis verser la bavaroise au centre du cercle. Réserver au réfrigérateur 2h minimum.
  2. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
  3. Mettre le sucre dans le bol et mixer 20sec/Vitesse 10. racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  4. Ajouter 75g de fruits rouges et chauffer 4min/80°C/Vitesse2.
  5. Ajouter la gélatine égouttée, puis mélanger 10sec/Vitesse 2,5. Racler les parois du bol à l'aie de la spatule.
  6. Ajouter les 75g de fruits rouges restants et les fraises, puis mélanger 20sec/Vitesse 10. Filtrer le contenu du bol à l'aide d'une passoire fine et verser sur la crème bavaroise. réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de démouler et servir.

 

Bon appetit...

 

Bavarois aux fraises - THERMOMIX

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2017-04-01T16:15:00+02:00

Palmiers

Publié par nanounette-16
Palmiers

Coucou tout le monde !

 

Aujourd'hui, je vous présente une recette super rapide idéale pour le goûter de vos minus :)

 

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 40g de sucre roux

- 1 jaune d'oeuf

 

Préparation :

- Dérouler la pâte.

- Saupoudrer 20g de sucre roux sur toute la pâte.

- Rouler la pâte sur elle-même des deux cotés, de façon a rejoindre les deux bords.

- Mettre 5 minutes au frigo.

- Découper les palmiers et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Saupoudrer à nouveau 20g de sucre roux.

- Battre le jaune d'oeuf, badigeonner les palmiers.

- Enfourner 10min à 180°C

 

Bon goûter à tous :-)

 

 

 

 

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2017-02-26T14:30:00+01:00

Escargots à la crème et aux pépites de chocolat

Publié par nanounette-16
Escargots à la crème et aux pépites de chocolat

Coucou !

En ce dimanche pluvieux, je vous présente une recette découverte sur la page de Papa en cuisine.

Super rapide, super simple... un jeu d'enfant...

Idéale pour les petits déj, le gouter ou accompagné une crème dessert.

 

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 40 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc d'arôme vanille
  • 15 gr de Maizena
  •  

Préparation :

  1. Faire bouillir le lait avec l'arôme vanille
  2. Fouetter 1 oeuf avec les sucres
  3. Ajouter la fécule de maïs et fouetter de nouveau
  4. Verser le lait chaud sur le mélange, remettre sur le feu 5 minutes - pour épaissir. Réserver
  5. Dérouler la pâte et la tartiner de crème (il va en rester environ la moitié)
  6. Saupoudrer les pépites de chocolat et rouler la pâte sur elle même sans appuyer
  7. Placer le rouleau au congélateur 15 minutes. Préchauffer le four à 180°
  8. Sortir le rouleau et le couper en tronçon de 1.5 cm d'épaisseur
  9. Poser les tronçons à plat sur une plaque, les badigeonner d'un oeuf battu
  10. Appuyer légèrement avec la paume de la main
  11. Enfourner entre 15 et 20 minutes
  12. Renouveler l'opération avec la deuxième pâte feuilletée et le reste de crème et pépites.

 

Bonne dégustation et bon dimanche les gourmands !

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2017-02-08T10:40:07+01:00

Pâte à crêpes

Publié par nanounette-16
Pâte à crêpes

Coucou tout le monde et bon mercredi !

 

Aujourd'hui je vous propose une petite recette de pâte à crêpes rapide et facile pour le goûter des petits comme des grands...

 

Ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 500 gramme farine
  • 1 litres lait
  • 2 c. à soupe rases huile
  • 50 gramme sucre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à soupe de cognac (ou tout autre parfum à votre convenance)

 

Préparation :

Avec le Thermomix c'est rapide mais vous pouvez la réaliser à la main avec un batteur elle sera tout aussi bonne.

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol.
  2. Durée : 1 min -  Vitesse :  5 et progressivement monter  jusqu'à 10.
  3. Huiler et faire chauffer la poêle puis faire sauter les crêpes.

 

Bonne dégustation.

 

 

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2017-02-06T07:05:00+01:00

Mon premier gravity cake

Publié par nanounette-16

Coucou !!!

J'ai osé et j'en suis plutôt fière !!!

C'était l'occasion de surprendre les copains de mon loulou lors de sa première fête d'anniversaire.

Le gâteau, je suis partie sur le même que mon gâteau présenté dans l'article de hier. Ici

Pour la déco, j'ai opté pour des M&M's tout chocolat, des fraises Tagada et des oursons en guimauve.

Il faut s'armer de patience même si c'est simple... (ce qui est loin d'être une qualité pour moi...)

Préparation :

  1. Délimitez une part sur la gâteau avec les bonbons et collez en partout sur cette partie.
  2. Plantez un pic à brochette au centre du gâteau.
  3. Posez la paille à plat, collez les bonbons et laissez durcir au réfrigérateur.
  4. Puis planter la dans le pic à brochette. Faites des raccords de décoration si nécessaire.
  5. Remplissez le sachet de bonbons avec une feuille d'essuie-tout pour créer un volume et un effet de paquet rempli.
  6. Collez encore quelques bonbons pour donner l'impression qu'ils tombent tous seuls du sachet.

 

Un bel effet qui "claque" et comme m'a dit mon fils "Maman t'es trop forte, c'est magique".

 

Mon premier gravity cake

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2017-02-05T15:17:38+01:00

Gâteau arc-en-ciel

Publié par nanounette-16

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous fais découvrir comment réaliser un gâteau arc-en-ciel super rapide et simple qui illuminera les yeux de vos enfants.

Mon fils a été bluffé pour ses 4 ans.

J'ai découvert la recette grâce à "Il était une fois la pâtisserie". Un grand Merci !!!

 

Ingrédients : 

Le gâteau :

  • 1 yaourt
  • 2,5 pots de sucre en poudre (le pot de yaourt sert de mesureur)
  • 4 œufs
  • 2/3 de pot d'huile
  • 4 pots de farine
  • 1 sachet de levure + 2 cuillères à café rases
  • Zestes de citron, d'orange ou vanille en poudre pour aromatiser (je n'ai rien mis car j'ai utilisé un yaourt à la poire)
  • Colorants alimentaires (perso j'ai utilisé des liquides... mais il faut en mettre beaucoup)

Le glaçage :

  • 100 g de chocolat noir
  • 20 g de crème liquide

 

Préparation :

  1. Préchauffez votre jour à 180°C.
  2. Versez le yaourt, le sucre et les œufs dans un saladier. Mélangez bien.
  3. Incorporez l'huile, la farine, la levure, et les zestes ou la vanille si vous souhaitez aromatiser votre gâteau.
  4. Divisez la pâte en 5. Je ne l'ai pas divisée en parts égales car la partie centrale aurait été beaucoup trop large par rapport au reste. J'ai donc partagée ma pâte dans 5 bols avec des quantités différentes à chaque fois (peu pour la partie centrale et beaucoup pour la partie externe).
  5. Ajoutez les colorants et mélangez bien.
  6. Versez la pâte destinée à devenir la partie extérieure du gâteau dans un moule beurré et fariné. Versez ensuite, au centre, le second bol. La première pâte va s'écarter d'elle-même. Procédez ainsi jusqu'à avoir versé tous les bols. 
  7. Enfournez le gâteau pour 30 minutes à 180°C.
  8. Laissez refroidir avant de démouler.
  9. En attendant, préparez le glaçage. Faites chauffer ensemble le chocolat et la crème liquide. Répartissez le tout sur votre gâteau de façon à le dissimuler entièrement.
  10. Décorez.

Et TADAMMMM....

 

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2016-11-06T14:19:20+01:00

Gâteau chocolat courgette - THERMOMIX

Publié par nanounette-16
Gâteau chocolat courgette - THERMOMIX

Bonjour,

Petite recette qui m'a bluffé après l'avoir découverte sur le site de COOKOMIX.

Le beurre a été remplacé par de la courgette, ce qui rend le gâteau super moelleux, et on ne sent pas du tout le goût de la courgette.

 

Ingrédients :

  • 400g Courgettes
  • 4 oeufs
  • 130g sucre roux
  • 50g Farine T5
  • 550g poudre d'amandes
  • ½ sachet levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 2 cs cacao amer
  • 200 grammesChocolat noir
 
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 400 grammes de courgettes épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 7.
  3. Réserver dans une passoire pour faire dégorger les courgettes, le temps de finir la recette.
  4. Ajouter 4 oeufs et 130 grammes de sucre roux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 50 grammes de farine t55, 50 grammes de poudre d'amandes, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de cacao amer dans le Thermomix.
  6. Ajouter 200 grammes de chocolat noir dans un récipient. Faire fondre au micro-ondes le chocolat environ 3,5 min à 400w maximum.
  7. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
  8. Ajouter dans le Thermomix les courgettes égouttées .
  9. Mélanger 20 sec//vitesse 3.
  10. Transvaser dans un moule à manqué et mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.

 

Bonne dégustation... Et épater vos proches avec ce joli gâteau !

A bientôt !

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