"La gourmandise est un joli défaut..."

Coucou !

L'automne est de retour... Mercredi pluvieux... Mercredi gourmand !

En route pour le goûter !

Ingrédients :

• 135 g de lait
• 200 g de beurre de mi-sel en morceaux
• 375 g de farine
• 10 g de levure boulangère sèche
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 260 g de sucre perlé

Préparation :

1. Faire chauffer le lait avec le beurre.
2. Ajouter la farine, la levure, les oeufs et le sucre vanillé puis pétrir 5 min.
3. Ajouter le sucre perlé et pétrir à nouveau 3 min.
4. Laisser reposer la pâte dans un saladier sous un torchon pendant 30 min en évitant bien les courants d'air.
5. Préchauffer le gaufrier.
6. Faire des petites boules de pâte (l'équivalent d'une cuillère à soupe)
7. Les déposer dans le gaufrier et faire cuire 2-3 minutes.

Bon goûter 

Bonjour,

Aujourd'hui, j'ai eu le plaisir de découvrir dans ma boite aux lettres de belles gousses de vanille.

Un grand merci à Valentin qui a accepté de renouveler le partenariat avec mon blog.

"Cap d'Ambre Vanille n'est pas seulement un intermédiaire en vente de vanille, mais une entreprise implantée sur Madagascar. Ils traitent la chaine complète, de la gousse verte achetée au producteur jusqu'au client final. Cette organisation permet d'assurer la meilleure qualité sur le produit final, et notamment un taux de vanilline parmi les meilleurs possibles.
Vous pouvez consulter les tarifs sur https://www.capambrevanille.fr"

Et pour plus d'information, ici vous retrouverez mon premier article...

Maintenant j'ai hâte de passer en cuisine pour savourer cette belle et douce odeur de Vanille...

A très vite avec une nouvelle recette 

Bonjour !

Comme vous avez pu le constater, j'essaie de maintenir le rythme d'une recette par jour ou presque... Il en faut de l'imagination pour vous faire rêver !

Aujourd'hui, je vous présente mon Rose layer cake, intérieur ganache chocolat.

Celui-ci a été le gâteau pour le jour J de ma puce.

Facile à préparer et pourtant j'appréhendais. Je l'ai même préparé la veille sans soucis de conservation.

Ingrédients :

• Pour la génoise : ( 2 gâteaux de 15 cm de diamètre)
  • 4 œufs
  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé 
• Pour les roses en crème : 
  • 500 g de mascarpone 
  • 20 cl de crème liquide 30 % mg
  • Sucre glace 
  • Colorant alimentaire
• Pour la ganache chocolat :
  • 100 g de chocolat noir détaillé en morceaux
  • 80 g de crème liquide

Préparation :

• La génoise :

1. Mélanger les œufs et les sucres ensemble jusqu'à blanchissement , le mélange doit doubler de volume.
2.  Rajouter la farine petit à petit , tout en mélangeant délicatement à la spatule.
3. Beurrer et fariner votre moule.
4. Séparer la pâte en deux quantités identiques.
5. Verser la préparation dans le moule et faire cuire à 160° - 20 min . 
6. Renouveler l'opération pour la seconde pâte.
7. Laisser refroidir complètement les gâteaux avant le démoulage.

• La ganache :

1. Faire fondre le chocolat et la crème (bain-marie ou micro-ondes)
2. Laisser refroidir complètement la ganache puis la battre pour obtenir une consistance plus mousseuse.

• La crème chantilly :

1. Fouetter la crème liquide (vitesse rapide) pour qu'elle épaississent et qu'elle soit bien ferme.
2. Rajouter la mascarpone puis bien mélanger.
3. Vitesse moyenne , rajouter le sucre glace petit à petit . ( Doser selon votre goût ).
4. Rajouter les colorants suivant vos besoins. (j'ai séparé en 3 ma chantilly pour faire un dégradé de rose)
5. Conserver au réfrigérateur.

• Montage du layer cake :

1. Couper les génoises en deux disques pour obtenir 4 disques.
2. Mettez chaque disque au dessus de l'autre tout en insérant entre chaque une couche de ganache chocolat. 
3. Recouvrir tout le gâteau de crème chantilly.
4. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
5. Mettre la crème dans une poche à douille avec la douille 2D.
6. Pour faire les roses, il faut commencer par le bas du gâteau, comme si vous souhaitiez dessiner un escargot, puis monter petit à petit pour finir sur le dessus.
7. Conserver au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Alors il vous fait envie? Vous voulez le même pour vos 4 ans 

Coucou !

Me revoilà aujourd'hui avec mon premier "number cake". Quand je vous disais que je m'étais dépassée en pâtisserie pour les 4 ans de notre choupette.

Une recette qui m'a donné quelque soucis car cette journée là il faisait très très chaud et ma crème n'a pas vraiment appréciée... Mais ça n'a pas empêché le gâteau d'être super délicieux.

Recette extraite de "Thermomix et moi n°18"

Ingrédients :

• Pour la crème brisée sucrée :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre coupé en tous petits morceaux
  • 370 g de farine de blé
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère et demi de sucre vanillé
• Pour la crème légère à la vanille :
  • 2 feuille de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 300 g de lait
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 30 g de fécule de maïs
  • 300 g de crème liquide 35% mg très froide
• Pour la décoration :
  • des fruits frais et/ou des décorations en sucre.

Préparation :

• La pâte brisée sucrée :
  1. Mettre le sucre dans le bol, 15 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol.
  2. Ajouter le beurre, la farine, l’œuf, le sel et le sucre vanillé. Mixer 25-30 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule.
  3. Verser la pâte sur un plan de travail et la façonner en une boule légèrement plate. Enrouler dans un file alimentaire et mettre au frigo 1 heure.
  4. Nettoyer le bol

• La crème légère à la vanille :
  1. Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
  2. Égrainer la gousse et mettre les graines et la gousse dans le bol. 
  3. Ajouter le lait. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 1.
  4. Laisser infuser une dizaine de minutes puis ôter la gousse.
  5. Ajouter les œufs, le sucre et la fécule de maïs. Cuire 8 min/98°C/vitesse 4.
  6. Ajouter la gélatine et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  7. Verser dans un saladier et filmer au contact. Mettre au frigo jusqu'à refroidissement complet.
  8. Nettoyer le bol et préchauffer le four à 180°C.
  9. Pendant ce temps, diviser la pâte en deux et étaler les deux pâtes ainsi obtenues entre deux feuilles de papier de cuisson.
  10. Retirer la premier feuille et découper ainsi le chiffre ou la lettre désiré. Répéter l'opération pour la seconde pâte. Les deux chiffres doivent être identiques.
  11. Piquer les pâtes avec une fourchette et enfourner 15 min à 180°C.
  12. Dans le bol, insérer le fouet, mettre la crème liquide et fouetter 1 à 2 min/vitesse 3 afin d'obtenir une crème fouettée.
  13. Retirer le fouet, sortir la crème à la vanille du frigo et la fouetter fermement.
  14. Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème à la vanille.
  15. Transvaser la préparation dans une poche à douille unie et réserver au frigo.

• Le montage :
  1. Une fois les biscuits bien refroidis, poser le premier biscuit sur un plat de service.
  2. Garnir de jolis points de crème tout le biscuit.
  3. Couvrir du second biscuit et garnir à nouveau de points de crème.
  4. Laisser libre court à votre imagination en décorant de fruits.

Un gâteau vraiment léger à savourer et qui époustouflera vos invités.

Bonne dégustation.

Hello !

Et oui notre bébé grandit à une vitesse ! Déjà 4 ans pour notre princesse !

J'ai passé une semaine à pâtisser, pâtisser et encore pâtisser...

Vous allez donc découvrir mes 3 dernières réalisations.

Je commence donc aujourd'hui par une belle princesse... J'utilise ce moule super pratique ici

J'ai donc réalisé une génoise basique, garnie d'une chantilly mascarpone et de fruits rouges...

Je crois qu'elle a été plus qu'appréciée par nos invités (également par mes collègues qui se sont fait un plaisir de finir le plat)

Ingrédients :

• La génoise :
  • 4 oeufs
  • 120g de sucre en poudre
  • beurre + farine pour le moule
  • 120g de farine

• La garniture et la décoration :
  • fruits rouges congelés 
  • 500g de mascarpone
  • 200ml de crème liquide 30% mg
  • sucre glace selon vos goûts
  • colorant alimentaire 

Préparation :

• La génoise :
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Au thermomix avec le fouet, ajouter dans le bol les oeufs et le sucre, 8min/50°C/vitesse 4.
  3. Mélanger à nouveau 5min/vitesse 4 pour faire refroidir la préparation.
  4. Beurrer et fariner le moule.
  5. Ajouter à la préparation la farine puis mélanger 6sec/vitesse 3.
  6. Retirer le fouet et verser la préparation dans le moule.
  7. Cuire 25min.
  8. Laisser reposer 5/10min avant de démouler puis la laisser complètement refroidir.

• La chantilly :
  1. Verser la crème liquide et la fouetter avec le sucre glace pour obtenir une chantilly
  2. Ajouter à la chantilly le mascarpone et mélanger délicatement.
  3. Ajouter les colorants selon vos besoins.

• Le montage :
  1. Couper la génoise en 3.
  2. Ajouter une couche de chantilly sur le premier biscuit puis recouvrir de fruits. Positionner la seconde tranche de biscuit et renouveler l'opération chantilly et fruit. 
  3. Finir avec le dernier biscuit.
  4. Napper tout le gâteau de chantilly.
  5. Puis le décorer à votre guise, ici j'ai fait des motifs de rose.

Plutôt rapide à réaliser, bluffant pour vos invités et un régal pour vos papilles !

A très vite.

Bonjour les gourmands !

Aujourd'hui je vous propose une recette de saison... Et oui c'est le début de la saison des mûres. Et ici dans le village, cet été nous avons la chance d'en trouvé au détour de chaque chemin... Le grand bonheur de mes hommes... Bon Ok quand ils tombent sur un buisson... on n'est pas prêt de repartir 

Ingrédients :

• un bol de mûres
• 1 verre de lait
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 oeuf
• 1 pâte brisée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer un moule à tarte et la faire pré-cuire quelques minutes.
3. Dans un saladier, mélanger le lait, l'oeuf, les sucres, la farine et la crème fraîche.
4. Disposer les mûres sur la pâte puis verser la préparation.
5. Enfourner 40min à 180°C.

BON APPETIT

Bonjour les gourmands et bon dimanche à tous !

Hier, pour fêter mes 34 bougies avec nos amis, je me suis lancée un défi... oui oui un vrai défi car jusqu'à présent je n'ai jamais réussi de macarons de ma vie 

Je crois que le gâteau a été plus qu'apprécié 

Extrait du livre "Envie de fraises"

Ingrédients :

• La pâte à macaron
  • 10g de beurre
  • 10g de farine de blé
  • 205g de sucre en poudre
  • 95g d'amandes en poudre
  • 75g de blanc d'oeuf
• La garniture crème vanillée-fraise
  • 110g de sucre en poudre
  • 15g de sucre vanillé
  • le zeste d'un citron jaune bio
  • 340g de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1000g de fraises

Préparation :

• Le macaron :

1. Beurrer et fariner un moule à manqué (environ 20cm de diamètre). Découper u cercle de papier de cuisson de la taille du moule et en tapisser le fond puis réserver.
2. Mettre 160g de sucre dans le bol et mixer 10sex/vitesse 10.
3. Ajouter la poudre d'amandes et mixer 10sec/vitesse 10. Transvaser dans un saladier et réserver.
4. Insérer le fouet. Mettre 45g de sucre et les blancs d'oeufs, monter en neige 6min/vitesse 3. Retirer le fouet. Incorporer délicatement les oeufs en neige au mélange sucre-amandes.
5. Verser l'appareil dans le moule préparé puis laisser croûter 1h minimum à l'ai libre.
6. Nettoyer le bol et le mettre au frais.
7. Préchauffer le four à 160°C.
8. Enfourner et cuire le macaron 20-25min à 160°C.
9. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

• La garniture :

1. Mettre le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron dans le bol. Mixer 10sec/vitesse 10.
2. Ajouter le mascarpone et la crème fraiche, puis mélanger 30sec/vitesse 3.
3. Répartir la crème sur le macaron complètement froid et réserver 1h au frais.
4. Avant de servir dresser les fraises harmonieusement sur la surface.

Un vrai délice... Et cette crème mascarpone, j'en mangerai tous les jours à la petite cuillère 

BON APPETIT !

Bonjour !

Par ce temps de canicule, je vous propose un dessert bien frais et fruité. 

Les enfants ont adoré... Nous aussi par la même occasion... 

Ingrédients :

• biscuits à la cuillère
• 250g de fraises
• 70g de sucres
• 1 feuille de gélatine
• 15cl de crème liquide
• du lait

Préparation :

1. Laver et couper 200g  de fraises puis les mixer avec un peu d'eau.
2. Verser dans une casserole avec le sucre et faire tiédir.
3. Ramollir dans un peu d'eau la gélatine puis l'ajouter aux fraises et mélanger.
4. Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange à base de fraises.
5. Couper le reste des fraises en petits cubes.
6. Dans un moule à charlottes, déposer les biscuits préalablement trempés dans le lait, verser une couche de crème, les fraises en cubes, une couches de biscuits et renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de crème.
7. Finir par une couche de biscuit puis fermer le moule.
8. Mettre au frais plusieurs heures.

Bonne dégustation.

Coucou les gourmands !

Le week-end dernier, nous avons eu le plaisir de ramasser nos premières prunes... J'ai donc décidé pour le grand bonheur de mon mari de faire une bonne tarte avec une belle pâte brisée express.

Ingrédients :

• des prunes
• 150g de farine
• 75g de beurre doux coupé en petit morceaux
• 1/2 cuillère à café de sel
• 50g d'eau
• 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver et dénoyauter les prunes.
3. Pétrir la farine, le beurre, le sel, l'eau.
4. Former une boule puis foncer un moule à tarte.
5. Piquer la pâte avec une fourchette.
6. Saupoudrer le sucre et la poudre d'amande sur le fond de tarte.
7. Disposer les prunes.
8. Recouvrir du sucre vanillé
9. Faire cuire 25 minutes.

Laisser refroidir et déguster 

Restez bien au frais avec la chaleur et à bientôt 

Bonjour,

Je viens vous faire découvrir une mousse super bonne et magique...

Finie la bataille avec les blancs montés en neige :-)

Je l'ai découverte grace au livre "Cuisine rapide" de Thermomix mais elle peut être réalisée sans l'appareil bien évidemment il faudra juste adapter certaines étapes.

Ingrédients :

• 180 g de chocolat noir à 70%

• 60 g de jus d’orange

• 3 œufs

• 10 g d’eau

• 30 g de sucre

​Préparation :

1. Mettre le chocolat dans le bol et le concasser 10s/vit10.

2. Racler les parois du bol et programmer 3 min/50°C/vit2.

3. Ajouter le jus d’orange, mixer 30s/vit6, puis chauffer 1 min/vit2/50°C.

4.  Transvaser dans un saladier, nettoyer et essuyer soigneusement le bol, insérer le fouet.

5. Mettre les œufs, l’eau et le sucre fouetter 3 min/70°C/vit3,5, puis fouetter à nouveau 3 min/vit 3,5.La consistance doit être mousseuse.

6. Retirer le fouet. Incorporer délicatement cette préparation au mélange chocolat-orange à l’aide de la spatule.

7. Répartir la mousse dans des coupes à dessert et réserver 2 heures au frais.

8. Sortir du réfrigérateur 10min avant de servir.

Bonne dégustation !!!