750 grammes
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Soufflés au fromage

Publié le par nanounette-16

Soufflés au fromage

Bonsoir,

J'ai le plaisir de vous proposer notre diner de dimanche soir, simple, rapide et efficace.

Les enfants ont même adoré, eux qui sont si difficiles à faire manger frown

 

Ingrédients (pour 6 soufflets) :

  • 150 g de gruyère
  • 4 œufs
  • 300 g de lait
  • 60 g de farine de blé
  • 1 pincée de noix de muscade 
  • sel, poivre à ajuster en fonction de vos goûts
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner 6 ramequins individuels.
  2. Mélanger les œufs, la farine, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre dans un casserole puis sur feu doux ajouter le beurre et faire chauffer tout en mélangeant 3-4 min.
  3. Ajouter le gruyère râpé et la crème fraîche, puis bien mélanger.
  4. Verser la préparation dans les moules préparés, enfourner et cuire 35-40 minutes à 180°C.
  5. Servir chaud.

Bon appetit.

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Crèmes aux oeufs - Thermomix

Publié le par nanounette-16

Crèmes aux oeufs - Thermomix

Coucou !

Recette plus légère après les fêtes, pour un dessert zéro déchet...

Cette recette m'a également permis de tester mes petits ramequins vorwerk que le Père-noël m'a apporté.

 

Ingrédients :

  • 320g de lait entier
  • 220g de crème fleurette
  • 3 oeufs
  • 70g de sucre en poudre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 500g d'eau

Préparation :

  1. Mettre le lait et la crème dans le bol, puis chauffer 4min à 90°C vitesse 1.
  2. Ajouter les oeufs, le sucre vanillé puis mélanger 40 secondes à vitesse 5.
  3. Verser la crème dans des petits ramequins et filmer avec du film alimentaire ou papier aluminium.
  4. Mettre 500g d'eau dans le bol, déposer les ramequins dans le Varoma et refermer avec le couvercle.
  5. Faire chauffer 35min Vitesse 1 mode Varoma.
  6. Réserver au frigo afin de déguster bien froid.

Bon appétit !

 

Publié dans Desserts, Goûter, Thermomix

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Bûche vanille insert caramel

Publié le par nanounette-16

Bûche vanille insert caramel

Bonjour,

Je tenais à vous présenter ma bûche de noël ma petite fierté...

Il s'agit d'une recette de Cyril Lignac trouvée sur le site de sucre d'orge et pain d'épices.

 

Ingrédients :

  • Pour la ganache montée à la vanille
    • 90 g de chocolat blanc
    • 400 g de crème fleurette
    • 2 gousses de vanille
    • 1 ½ feuille de gélatine
  • Pour le croustillant au spéculoos
    • 100 g de spéculoos
    • 40 g de beurre
  • Pour le crémeux au caramel
    • 90 g de sucre en poudre
    • 250 mL de lait
    • Les graines d’une gousse de vanille
    • 15 g de sucre
    • 2 jaunes d’œufs
    • 20 g de maïzena
    • 2 feuilles de gélatine
    • 150 g de beurre doux
  • Pour la génoise
    • 120g de sucre roux
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 4 oeufs
    • 120g de farine
    • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  1. La ganache montée vanille (A préparer la veille)
    1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
    2. Hacher grossièrement le chocolat blanc.
    3. Faire bouillir la crème et ajouter la gélatine égouttée.
    4. Verser la crème petit à petit sur le chocolat en mélangeant énergiquement.
    5. Ajouter les graines des gousses de vanille.
    6. Réserver 12 heures au frigo puis 20 minutes au congélateur avant de la monter comme une chantilly.
  2. Le croustillant spéculos (A préparer la veille)

    1. Réduire les spéculos en miettes, ajouter le beurre fondu.
      Sur une feuille de papier cuisson, étaler et tasser cette pâte puis la découper en un rectangle légèrement inférieur à la taille du moule à bûche.

    2. Réserver au congélateur.

  3. Le crémeux au caramel  (A préparer la veille)

    1. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

    2. Dans une casserole, faire chauffer le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel.

    3. Pendant ce temps faire bouillir le lait avec la vanille.

    4. Baisser à feu doux et verser le lait chaud dans le caramel et mélanger. Continuer de chauffer jusqu’à ce que tout le caramel soit fondu.

    5. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena.

    6. Verser le caramel sur les jaunes sans cesser de battre.

    7. Transvaser le tout de nouveau dans la casserole et faire chauffer à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.

    8. Ajouter la gélatine égouttée puis le beurre et mélanger.

    9. Répartir la préparation dans de petits moules à bûche en silicone, laisser refroidir et placer au congélateur toute une nuit.

  4. La génoise (à préparer le jour même)

    1. Préchauffer le four à 180°C.

    2. Dans le bol de votre thermomix, ajouter le fouet, mettre le sucre roux, le sucre vanillé et les 4 Oeufs. Chauffer à 37°C pendant 10min, vitesse 4.

    3. Ajouter la farine et la pincée de sel. Mélanger 1min vitesse 2.

    4. Retirer le fouet et étaler la pate sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

    5. Enfourner 10 min.

    6. Laisser refroidir puis tailler le de la taille du moule à bûche.

  5. Le montage

    1. Placer la ganache au congélateur pendant une vingtaine de minutes.

    2. J'ai utilisé le moule à bûche Silikomart avec la tapis diament pour une super effet.

    3. Monter la ganache bien fraîche comme une chantilly et la déposer au fond du moule à bûche. Attention, elle ne doit pas monter jusqu’en haut.

    4. Enfoncer les cylindres de crémeux (congelés) dans la mousse et recouvrir d’une fine couche de ganache.

    5. Déposer le croustillant de spéculoos puis le biscuit et terminer par la ganache montée.

    6. Taper le moule afin que la mousse se répartisse uniformément et lisser la surface à l’aide d’une spatule.

    7. Enrouler votre moule de film alimentaire étirable et réserver au congélateur pendant minimum 2 heures.

    8. Sortir la bûche du congélateur et la démouler minimum 3 heures avant de la servir.

Et voilà c'est prêt... Bonne dégustation et à très vite...

 

Publié dans Desserts, noël

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Macarons tout chocolat

Publié le par nanounette-16

Macarons tout chocolat

Coucou tout le monde !

Aujourd'hui, je vous propose la recette tant attendue de mes macarons tout chocolat... J'en ai testé et testé des recettes, mais je crois que celle-ci tout le monde va l'adopter...

Ingrédients :

  • 150g de poudre d'amandes
  • 150g de sucre glace
  • 100g de blanc d'oeufs (je les prépare la veille à température ambiante)
  • 150g de sucre en poudre
  • 15g de chocolat noir en poudre amer
  • 120g de chocolat noir
  • 15g de beurre
  • 90g de crème fraiche semi-épaisse

Préparation :

  1. Dans le bol de votre Thermomix (ou autre robot), mixer ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le caca(10 secondes vitesse 10). Racler la paroi avec la spatule.
  2. Ajouter la moitié des blancs d'oeufs (Vitesse 9 pendant 10 secondes) et mettre de côté sur votre plan de travail.
  3. Après avoir laver le bol, mettre le reste des blanc d'oeuf et fouetter tout en faisant chauffer (7min à 37°C Vitesse 3,5)
  4. Ajouter le sucre en poudre en deux temps, la moitié au bout de 2 min puis le reste au bout de 4min. Le mélange doit être bien lisse et brillant.
  5. Incorporer délicatement les blancs au mélange amande/sucre/chocolat afin d'obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux.
  6. Mettre la pâte dans une poche à douille, puis dresser les macarons sur une plaque.
  7. Claquer la plaque sur le plan de travail afin de bien chasser l'air puis laisser croûter 3/4 d'heure.
  8. Pendant ce temps, préparer la ganache, en faisant fondre le chocolat avec le beurre pendant 5min à 50°C vitesse 2.
  9. Ajouter la crème et mélanger 15 sec vitesse 4.
  10. Mettre la ganache au frigo.
  11. Préchauffer le four à 160°C.
  12. Enfourner les macarons pour 18min (+/- 2min selon votre four)
  13. Sortir les macarons et les laisser refroidir avant de procéder au montage.
  14. Pour le montage, il vous suffit de déposer un demi cuillère à café de ganache sur une coque et de refermer avec la seconde...
  15. Les laisser murir au frigo une demi journée au frigo avant de les déguster...

Ici, réalisés hier soir et déjà tout mangés... Oups... wink

Bon dimanche ensoleillé...

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Minis pains d'épices

Publié le par nanounette-16

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose une belle recette de pain d'épices. Mes tous premiers... Et quelle douce odeur dans la maison... Le résultat a été plus qu'apprécié... Et ils étaient super moelleux.

 

Ingrédients (6 mini pains d'épices) :

  • 160g de farine
  • 3g de levure chimique
  • 3/4 d'une cuillère à café d'épices à pain d'épices
  • 60g de lait
  • 170g de miel liquide
  • 40g de sucre roux
  • 60g de beurre
  • 4g de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 220°C (sauter cette état si vous avez le cake factory)
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, levure, les épices et le sel.
  3. Dans une casserole faire chauffer le lait, le miel et la cassonade, bien mélanger. (au thermomix faire chauffer 6min à 60°C vitesse 2)
  4. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et bien le faire fondre. (au thermomix 3min/vitesse 4)
  5. Verser le liquide sur la farine puis mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
  6. Répartir équitablement la pâte dans chaque moule à mini cake.
  7. Mettre en cuisson : P2- 30 min si vous avez le cake factory / 30 min au four traditionnel
  8. Démouler les délicatement puis les faire refroidir dans un sac plastique hermétique pour garder l'humidité et ainsi le moelleux.

Idéal pour les goûter en famille ou pour offrir... On en a gardé un pour le père nous laugh

Bonne journée les gourmands.

 

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Sucre de Noël

Publié le par nanounette-16

Bonjour,

Les fêtes approchent et c'est toujours aussi speed à la maison...

Mais nous avons quand même trouvé le temps de préparer des petits cadeaux pour les maîtresses et Erika, l'ATSEM de l'école. Et que du fait maison...

Les enfants ont donc eu le plaisir d'offrir dans un joli sac papier de noël un petit pot de sucre de noël et des craquelés au chocolat.

Pour les craquelés je vous remets le lien de ma recette : ici 

Et pour le sucre noël qui a envoûté toute la maison, je vous dis tout toute suite laugh

 

Ingrédients (pour 3 petits pots hermétiques) :

  • le zeste de 3/4 oranges
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 500 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
  • 2 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 100°C (Th. 3) (si vous utilisez le cake factory le préchauffage n'est pas nécessaire).
  2. Tapisser une plaque de papier cuisson et étaler le zeste des oranges.
  3. Enfourner et faire sécher 1 heure à 100°C, en surveillant le zeste pour qu'il ne noircisse pas (l'avantage du cake factory c'est que la cuisson se fait en douceur mais efficacement). C'est prêt quand le zeste est sec et cassant.
  4. Dans un robot mixer le zeste en poudre avec la poudre de vanille (Au thermomix 25 sec/vitesse 10) pour obtenir une poudre très fine.
  5. Ajouter cette poudre au le sucre avec les épices et la cannelle, puis bien mélanger (au thermomix 1 min en sens inverse vitesse 5).
  6. Verser le sucre dans des jolis petits pots bien hermétiques.

 

Et voilà un joli cadeau qui sens trop bon...

A très vite pour de nouvelles gourmandises...

Je vous réserve quelques surprises... 

 

Publié dans Divers, noël

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Bûche chocolat/poire

Publié le par nanounette-16

Bûche chocolat/poire

Bonjour,

La semaine dernière, j'ai eu l'immense plaisir de découvrir le blog d'une aiguille dans l'potage, un blog super appétissant...

Et je suis tombée par hasard sur une recette de bûche... Et comme je venais juste de revoir mon moule à bûche silikomart effet diamant... La tentation était donc bien présente pour tester tout ça...

Malheureusement, je n'avais pas tout les ingrédients sous la main, j'ai donc bidouiller un truc à ma façon... Mais qu'est ce que c'était bon, à 4 nous l'avons dévoré en une fois... Oups...

Ici, vous trouverez sa recette complète... et dessous ma version...

 

Ingrédients :

  • Biscuit :
    • 1 jaune d'oeuf
    • 1 blanc d'oeuf
    • 40 g de chocolat noir
    • 2 c à café de sucre vanillé
    • 15 g de sucre en poudre
    • 1/2 c à soupe de maïzena
    • 1/2 c à soupe d'eau
  • Garniture:
    • 2/3 poires au sirop 
  • Mousse chocolat :
    • 160 g de chocolat noir
    • 4 blancs d'oeufs
    • 5 g de gélatine en feuille
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 20 g de sucre en poudre
    • 60 g de crème liquide

 

 

Préparation:

  • Le biscuit :
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1/2 c à s d'eau. Hors du feu, ajouter le sucre vanillé et la maïzena et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Incorporer le jaune d'oeuf en mélangeant.
  3. Battre le blanc d'oeuf en neige, serrez-le avec les 15 g de sucre en poudre. Incorporer-le délicatement à la préparation précédente.
  4. Étaler la pâte sur un tapis siliconné, en un rectangle légèrement plus grand que les dimensions finales.
  5. Faire cuire environ 10 min en surveillant la coloration qui doit rester légère.
  6. Laisser refroidir avant de décoller du tapis. Aidez-vous d'une spatule. Coupez le gâteau à la taille de la base du gâteau, en vous aidant de la partie du moule détachable comme gabarit.

 

  • La mousse au chocolat: 
  1. Faire tremper la gélatine dans une eau bien froide.
  2. Hacher le chocolat et placer-le dans un saladier.
  3. Chauffer la crème liquide dans une petite casserole, et une fois à ébullition, verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 à 2 min puis remuer pour obtenir un appareil bien lisse.
  4. Ajouter la gélatine ramollie et essorée, remuer pour obtenir une consistance homogène.
  5. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger de nouveau.
  6. Battre les blancs en neige et ajouter le sucre pour les serrer.
  7. Verser 1 à 2 c à s de blancs en neige dans le chocolat et remuer vivement pour détendre l'appareil, ajouter le restant des blancs et mélangez délicatement.

 

  • Le montage :
  1. Égoutter soigneusement les poires, les essuyer avec du papier absorbant. Les couper en tranches.
  2. Verser la mousse dans le moule silikomart recouvert de tapis siliconé à motif (personnellement j'ai utilisé celui effet diamant) jusqu'à 2 cm du bord.
  3. Disposer les lamelles de poires au centre, en les faisant se chevaucher.
  4. Déposer le biscuit et appuyer fermement dessus pour faire adhérer et remonter la mousse sur les parois.
  5. Réserver au congélateur une bonne nuit.
  6. Sortir la bûche du congélateur à 4 à 6 heures avant la dégustation, lé démouler délicatement et la stocker au réfrigérateur.
  7. La sortir à température ambiante une vingtaine de minutes avant la dégustation.

Il n'y a plus qu'à se régaler....

 

Bonne journée et bonne semaine à tous !

Bûche chocolat/poire

Publié dans Desserts, noël

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Tarte aux citrons meringuée - Thermomix

Publié le par nanounette-16

Tarte aux citrons meringuée - Thermomix

Coucou tout le monde !

Le temps me manque en ce dernier mois de l'année... Veuillez m'en excuser. 

Le week-end dernier, pour les 20 ans de ma maman laugh, j'ai réalisé ma première tarte aux citrons meringuée. Bon ok,  je l'avoue merci Momo... (Recette extraite de "Ma cuisine au quotidien")

Je pensais quand même que c'était plus long et compliqué... Finalement, le résultat a été bluffant et moi qui normalement déteste ça j'ai savouré une petite part.

 

Ingrédients :

  • La pâte brisée
    • 150 g de farine de blé, et un peu pour fariner
    • 75 g de beurre, coupé en morceaux, et un peu pour le moule
    • ½ c. à café de sel
    • 1 c. à café de sucre vanillé maison
    • 50 g d'eau
  • La crème au citron
    • 3 citrons jaunes, jus et zeste
    • 150 g de sucre en poudre
    • 60 g de beurre, coupé en morceaux
    • 2 œufs entiers
    • 1 jaune d'œuf
  • La meringue (personnellement j'ai doublé les doses ci-dessous pour pouvoir pocher ma meringue plus joliment que ce que la recette indiquée à l'origine)
    • 120 g de sucre en poudre
    • 3 blancs d'œufs
    • 1 pincée de sel

Préparation :

  • La pâte brisée
  1. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule à tarte (Ø 22 cm), puis réserver.
  2. Mettre la farine, le beurre, le sel, le sucre vanillé et l’eau dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 4.Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  3. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et en garnir le moule préparé. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et cuire à blanc 30 minutes à 200°C. Pendant ce temps, nettoyer le bol et préparer la crème au citron.
  • La crème au citron
  1. Prélever grossièrement le zeste d'un des citrons à l’aide d’un Econome, le mettre dans le bol et râper 5 sec/vitesse 7. Presser les 3 citrons et réserver le jus.
  2. Ajouter le sucre, le jus des 3 citrons et le beurre, puis chauffer 2 min/60°C/vitesse 2.
  3. Mélanger 50 sec/vitesse 4, en ajoutant les œufs entiers et le jaune d’œuf un à un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche, puis cuire 7 min/80°C/vitesse 2.
  4. Garnir le fond de tarte cuit de cette crème au citron et en égaliser la surface à l'aide de la spatule. Nettoyer le bol.
  • La meringue
  1. Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 9.
  2. Insérer le fouet. Ajouter les blancs d’œufs et le sel, fouetter 5 sec/vitesse 4, puis cuire 5 min/50°C/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Couvrir le dessus de la tarte de cette meringue et y dessiner des croisillons à l'aide d’une spatule (personnellement je l'ai poché avec une jolie poche à douille cannelée, d'où l'importance de doubler les doses).
  3. Enfourner et faire dorer la meringue 5-8 minutes à 240°C, ou jusqu'à coloration. Si la coloration est obtenue au bout de 5 minutes, arrêter la cuisson mais laisser la tarte dans le four chaud. Laisser refroidir avant de servir.

Elle se mange sans faim... Elle a fait fureur à la maison au point que mon beau-père m'a lancé un nouveau défit... Le paris-brest... Verdict dans quelques semaines... laugh

 

Bonne soirée et à bientôt !

Publié dans Thermomix, Desserts

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Tarte caramel chocolat

Publié le par nanounette-16

Coucou !

Aujourd'hui, comme tous les jours précédents... le temps est bien moche et moi je m'éclate en cuisine...

Le dessert de ce soir a été apprécié par tout le monde... Bon ok il ne faut vraiment pas être au régime... Tout pour les fesses laugh (On va mettre ça sur le dos de l'hiver et qu'il faut se garder au chaud wink)

Ingrédients :

  • La pâte sablée au chocolat
    • 250 g de farine de blé
    • 2 c. à soupe rase de cacao en poudre non sucré
    • 120 g de sucre glace
    • 200 g de beurre doux froid, détaillé en dés
    • 2 jaunes d'oeufs
  • La garniture au caramel
    • 397 g de lait concentré sucré
    • 100 g de beurre doux en morceaux
    • 150 g de sucre en poudre
  • La ganache au chocolat
    • 180 g de chocolat noir détaillé en morceaux
    • 20 g de beurre doux
    • 180 g de crème liquide, 30% m.g. min.

 

Préparation :

  • La pâte sablée au chocolat
  1. Mixer la farine, le cacao, le sucre glace et le beurre.
  2. Ajouter les deux jaunes d'oeufs et mélanger. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, faire une boule et l'envelopper de film alimentaire. Réserver 1 heure au frais.
  3. Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et en garnir un moule à tarte préalablement beurré. Réserver au frais.
  • La garniture au caramel
  1. Mettre le lait concentré sucré, le beurre et le sucre dans une casserole et cuire tout en mélanger, le caramel doit être doré. Laisser tiédir. Réserver un peu de caramel pour la décoration étaler le reste sur le fond de tarte puis réserver.
  2. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  3.  Cuire la pâte avec le caramel 25 minutes à 180°C. Puis laisser tiédir 
  • La ganache au chocolat
  1. Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide et bien mélanger.
  2.  Etaler la ganache chocolat sur la couche de caramel puis bien lisser la surface à l'aide de la spatule.
  3. Laisser refroidir complètement avant de sauter dessus pour tout manger laugh

 

Pour la décoration j'ai fait des petites coulées de caramel avec une fourchette.

Bonne dégustation heart

 

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Gâteau Battu - Thermomix

Publié le par nanounette-16

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui, je vous propose la recette du petit déjeuner du week-end dernier. Un goût de galette des rois briochée, super moelleux et qui se conserve plusieurs jours sans soucis... Il m'a bien épaté ce gâteau.

Cette recette m'a permis de tester mon moule Kouglof de chez Ustensiles et cuisine.

Recette extraite de "Thermomix et moi n°18"

Ingrédients :

30 g de levure boulangère fraîche
100 g d'eau
250 g de farine de blé
6 jaunes d'œufs
1 œuf
5 g de sel
75 g de sucre en poudre
175 g de beurre pommade, coupé en parcelles et un peu pour le moule

 

Préparation :

  1. Mettre la levure boulangère et l'eau dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 2.
  2. Ajouter la farine, les jaunes d'œufs et l'œuf, puis activer le mode 5 min/pétrin jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.
  3. Ajouter le sel et le sucre, puis activer de nouveau le mode 5 min/pétrin. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis laisser pousser dans le bol fermé pendant 30-45 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. Activer de nouveau le mode 6 min/pétrin. Pendant ce temps, ajouter le beurre en parcelles par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et laisser pousser de nouveau dans le bol jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  5. Activer de nouveau le mode 10 sec/pétrin, pour faire retomber la pâte.
  6. Beurrer généreusement un moule à gâteau battu (ou à kouglof). Transvaser la pâte dans le moule, couvrir d'un torchon et laisser pousser jusqu'à 1 cm du haut.
  7. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
  8. Enfourner et cuire 25-30 minutes à 180 °C. Laisser le gâteau tiédir avant de le démouler. Déguster à température ambiante.

Dites-moi en vite des nouvelles !!

A bientôt !

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